如何做红烧肉 做法荟萃6篇

做法1：十二分钟快做红烧肉

菜谱食材
花椒 几颗 大料 一颗半 香叶 三片 草果 一颗 桂皮 二小块 五花肉 一斤半 陈皮 半个 生姜大蒜 适量 老抽生抽醋 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切大几大块在锅里煮熟，这时可以把其他料洗净备用，肉煮熟捞起切小块备用。

  2. 把糖和水同样比列在锅里炒起泡泡就下五花肉，翻炒几分钟出油就加生抽上色，再加老抽，生姜，炒二三分钟，加入所有配料翻炒几下转高压锅，加小小半碗水，上气压五分钟，关火即可出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 我一般都用带皮五花肉，切成块焯水备用，一定要把水控干净。锅里下油倒入肉翻炒至变色，把里边的肥油炒出来，要是多可以倒出去，锅里留一点就行。

  2. 炒到肉块基本都变了颜色，再下入葱、姜、蒜、老抽（1汤匙）、生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、蚝油（1汤匙）（喜欢吃甜口的可以加点甜面酱）继续炒会，上上色，然后往里加水，一定要加热水，沿着锅边。没过肉，大火烧开之后改小火。水下去三分之二再放盐，等到水快没了的时候再开大火，不停翻炒，收汁儿。OK了。

  3. 每次炒菜放几块进去烩菜，简单省事，不用每次都炒肉了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 桂皮 一根 八角 一颗 生抽 若干 白糖 若干 老抽 若干 五花肉 500g 干山楂片 一把
做法步骤

  1. 将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫，筷子可以扎透时，出锅。

  2. 冷水洗净五花肉，切成大小均匀的块状

  3. 将切好的肉块下锅，锅中无油，将肉中的油煸出，出锅。

  4. 锅中留适量的油，下如白糖，炒糖色，至白糖焦黄时，将肉下锅翻炒均匀，使每块肉都均匀粘裹糖色，注意期间火要关小防止糖糊了，糖一旦糊了味道就会发苦。

  5. 将姜片，八角，桂皮，干山楂片下锅，与肉同炒片刻，加入生抽老抽，翻炒加入开水。注意必须是开水，至少是相当热的水。冷水绝对不行！

  6. 大火烧开，小火炖煮至少半个小时，一般来说得一个小时，如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁，不要完全收干容易糊锅，留些汤汁也可拌饭，也是美味。

做法4：家常红烧肉焖土豆

菜谱食材
料酒 10g 土豆 2个 冰糖 5粒 香油 适量 老抽 3g 五花肉 400g 耗油 3g 葱段 1段 食用盐 1.5茶匙
做法步骤

  1. 带皮精五花肉切成1cm粗细的肉块，土豆削皮切块，葱段切丝

  2. 凉水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后撇去浮末

  3. 捞出洗净备用

  4. 锅中放油放冰糖熬制糖色，待糖色呈香油色时放入肉块翻炒，随后加入老抽，食用盐

  5. 炒制5分钟左右加入土豆块，加耗油翻炒，加入适量清水，锅开后转中火盖锅盖焖炒8分钟

  6. 入葱丝，淋上香油，关火出锅！

做法5：砂锅红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 切好焯水

  2. 准备配料

  3. 加少许油

  4. 倒入猪肉，炒至金黄捞出

  5. 锅内留油，加配料，小火炒香加肉

  6. 倒入砂锅，加生抽加少许盐，加酱油，加冰糖，大火煮开转小火50分钟

  7. 最后大火十分钟收汁

  8. 完成

做法6：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1大个 冰糖 10～15个 葱 一小段 香叶 2片 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉切成麻将大小。

  3. 土豆切成小块，泡在水里待用。

  4. 热锅冷油，放入冰糖或者白砂糖，不停翻炒，炒出糖色。我没有加油，加了少量水和冰糖，炒出糖色。

  5. 加入五花肉，不断翻炒，使其粘上糖色。

  6. 加入多一点热水，保证不用中途加水，放入半勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱花，姜片，香叶，八角。小火炖一个小时。

  7. 加入土豆，炖十五分钟，即可出锅。

  8. 成品，看起来很好吃吧。

菜谱做法推荐