红烧肉的家常做法正宗 做法荟萃6篇

做法1：十分钟版红烧肉

菜谱食材
香叶 3片 桂皮 1块 八角 2棵 五花肉 2斤 黄酒 1包
做法步骤

  1. 五花肉放水煮一下捞出，锅放少许油把煮好的肉煸炒一下出油捞出

  2. 炒糖色小火放白糖。炒出泡沫冒点烟把煸好油的五花肉倒入

  3. 加一包黄酒 八角 桂皮 香叶 盐 鸡精

  4. 另起高压锅把肉倒入高压锅里。加大约三碗水盖过肉为止。加盖煮十分钟就好了

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 5颗 干辣椒 5颗 大料 2瓣 大蒜 4瓣 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 2颗 豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 将五花肉用过水沫子打出

  2. 炒锅内倒油 依次放花椒 葱姜蒜 干辣椒 炒出香味 放入用水穿过的五花肉 翻炒

  3. 放料酒 老抽 加少许醋去腥 翻炒 少许白糖 加入豆腐乳

  4. 锅中倒水 没过五花肉即可 小火加入4瓣大料盖上盖子

  5. 待锅中水快收干 五花肉上色了 开大火 收汤 加盐 翻炒

做法3：懒人版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 十三香 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 十三香、盐、胡椒粉和五花肉一起煮15分钟左右（根据肉的量而定）

  2. 捞起用牙签在皮的位置扎孔（越多越好）就会很脆

  3. 将酱油淋在肉上

  4. 煎金黄

做法4：一碗红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 八角 两粒 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 一颗
做法步骤

  1. 锅里加入冷水，五花肉洗干净放入。

  2. 加入八角 、姜片 、大葱段和一小勺料酒。大火烧开转小火，撇去浮沫，煮至五层熟。

  3. 稍微凉一下切成3-4厘米的小块备用。

  4. 葱 、姜切末备用

  5. 锅里倒油，加入白糖炒糖色。

  6. 加入葱姜末爆香

  7. 倒入五花肉煸炒，加入适量的生抽 和老抽 。

  8. 加水煮至汤汁浓缩，不用加盐，老抽会很咸。

  9. 成品1

  10. 成品2

  11. 成品3

  12. 成品4

  13. 近照。

做法5：红烧肉土豆

菜谱食材
花椒 适量 土豆 一个 桂皮 适量 八角 一棵树 啤酒 适量 白糖 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 花肉切丁飞水

  2. 准备好辅料

  3. 锅里加入少量油和适量白糖，小火烧成焦糖色

  4. 把飞水后的花肉加下锅中火快速翻炒均匀加入所有辅料

  5. 爆香辅料后顺锅边加入啤酒武火烧开

  6. 加入适量的老抽生抽烧开后文火炖

  7. 想吃点土豆，这回正好把土豆洗净切块

  8. 待汤剩一半时加入土豆，翻炒均匀继续文火炖

  9. 汤汁收的差不多了土豆也熟了，尝试一下咸味够不够，不够就少加点盐调味。正好就可以出锅了

  10. 至此这道菜就出锅了，五花肉香糯可口肥而不腻，土豆香味足足，禁不住让人食欲大增哈哈哈

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 1汤匙 花椒 十几粒 土豆 1~2只 冰糖 35g(25颗左右) 醋 2汤匙 盐 半茶匙 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 3个 老抽 3汤匙 食用油 适量 五花肉 500g 水 适量 耗油 1汤匙
做法步骤

  1. 土豆切块 五花肉切块 约2cm

  2. 锅内倒油 烧热 下五花肉把油爆出来(稍干)

  3. 放 姜 八角 香叶 桂皮 花椒 炒一会 将调料和五花肉一起捞出

  4. 锅内留大量油 倒入土豆炸至干脆 捞出备用

  5. 锅内留少许底油 倒入冰糖 炒至焦黄(不停搅拌)

  6. 肉倒进锅 再倒适量水(淹没肉) 加1汤匙料酒 2汤匙醋

  7. 加一汤匙耗油 3汤匙老抽 半茶匙盐

  8. 小火焖煮后 大火收汁 起锅前倒入土豆翻炒 夹出调料丢掉 装盘

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