回锅肉制作过程和步骤做法荟萃4篇

做法1：笋子回锅肉

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量青椒可以不放哈生抽适量白糖适量食用油适量五花肉 200g 新鲜竹笋 1根

做法步骤

提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。如果刀工够好，可以不用冷冻哈。
锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。放少许盐、味精起锅。
配一碗红薯饭。安逸~

做法2：回锅肉炒大白菜

菜谱食材

味精适量盐适量油适量五花肉 100g 蒜头大的一粒，小小的就两粒大白菜一小棵

做法步骤

把大白菜洗净甩干水，用手把比较大片的大白菜扭成两半放好备用。
五花肉去皮，切成比较薄的小块，蒜剁成蒜茸备用。
锅烧至冒烟，放少许油，把切好的五花肉炸出油。
五花肉炸出油至金黄色回锅肉，放入蒜茸爆香。
把大白菜放入翻炒，放适量盐及味精，炒匀后出锅即可。

做法3：川味回锅肉

菜谱食材

味精 2克酱油 5克花生油 25克青蒜 20克甜面酱 10克猪腿肉 250克豆瓣 10克

做法步骤

将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
青蒜择洗干净切成段；
郫县豆瓣剁细；
炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可

做法4：回锅肉

菜谱食材

料酒半勺花椒 10几颗酱油 1勺青椒两个白糖 1茶匙生姜半块五花肉 1大块郫县豆瓣两勺红椒 2个

做法步骤

锅内加入凉水，五花肉和水一起下锅，放入姜片和料酒。
辣椒蒜苗切斜块，姜切片。
将五花肉煮熟，即可以用筷子直接插入，捞出放入冷水中洗干净，切薄片。
锅内倒入油，加入花椒，锅内爆香后捞出花椒。
锅内倒入肉片，翻炒至些许金黄。
加入一勺郫县豆瓣酱、两勺老抽、半勺白糖、半勺料酒，继续翻炒。
翻炒三分钟加入蒜白段和辣椒片，继续翻炒。
翻炒两分钟加入蒜苗段，继续翻炒两分钟出锅。
开饭啦！

菜谱做法推荐