宫爆鸡丁的家常做法正宗

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 啤酒 1勺 黄瓜 1个 鸡肉 250g
做法步骤

  1. 新鲜鸡肉切成块。

  2. 倒入一个蛋清和适量淀粉 啤酒 用手抓匀

  3. 再倒入油搅匀裹好。

  4. 一根黄瓜切成块。

  5. 两勺糖 两勺酱油 两勺醋 两勺胡椒粉 一勺啤酒。

  6. 把切好的葱叶和蒜片倒入拌好的料汁。

  7. 先倒油炒鸡肉七分熟。

  8. 另起一锅倒油 加葱花和干辣椒，把汁料倒入直到有红油。

  9. 先倒入鸡肉在汁料里翻炒两下，再倒入黄瓜。加入两勺豆瓣酱。

  10. 最后倒入调好的水和淀粉。

  11. 宫爆鸡丁就做好了。哈哈，很好吃的喔。

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 1块 鸡蛋清 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2块 葱花 1勺 淀粉 1勺 芝麻 1勺 花生 20颗 鸡腿 1个 糍粑辣椒 1勺
做法步骤

  1. 将鸡腿骨肉分离，然后将鸡肉切成丁放入碗中再将鸡蛋清打入里面搅拌均匀，

  2. 将花生用热水泡一下这样方便去皮 ，将去皮花生放入碗里用厨房纸吸干水放一边，

  3. 把干辣椒用温水泡一下然后切成丝，记得要去掉辣椒子哦，

  4. 把姜成丝，大蒜切碎,葱切成葱花，

  5. 将锅放在火上热锅冷油把花生炸一下捞出，再将辣椒丝炸一下捞出，这时等锅里的油凉一下后把鸡丁放进锅里炒到颜色变白立即捞出，

  6. 锅里从新放油将花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒放入锅中炒出香味放入大蒜和姜丝，将鸡丁、花生、辣椒丝倒入锅中炒到鸡丁熟后勾芡，放入芝麻起锅装盘撒上葱花，就OK了。

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 1只 胡萝卜 1个 糖 2勺 盐 2勺 青椒 2个 淀粉 1勺 豆瓣酱 5勺 花生米 120g 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 鸡胸肉，胡萝卜，青椒均切块备用

  2. 开始准备的酱油，醋，淀粉，糖，调成料，蒜末用一半

  3. 豆瓣酱备用

  4. 先处理鸡胸肉，过油

  5. 由于光线问题，跟大家解释一下，这里肉处理到六七分熟，盛出备用

  6. 照的比较急，出现这个效果，刚才的油锅这一步是豆瓣酱放入，热出酱香之后倒入胡萝卜，翻炒至炒出红油。

  7. 出胡萝卜香之后倒入青椒块

  8. 上一步翻炒半分钟倒入花生米

  9. 半分钟后出锅。

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 花生米 100g 鸡胸肉 250g 莴笋 1颗
做法步骤

  1. 莴笋洗净去皮，切丁

  2. 我买的是鸡丁，没有的话就用鸡胸脯肉切丁，加盐，味精，蛋清，一点番茄酱抓匀，腌一会

  3. 锅热，倒油，

  4. 炸花生米，等有几粒花生皮裂开，再翻炒片刻，看肉变稍微变黄捞出，待用

  5. 把炸花生米的油倒掉，倒入干净的油，等油热，下鸡丁，翻炒变白，盛到盘子待用，倒入莴笋翻炒半分钟，

  6. 莴笋不用盛出，倒入鸡丁，加一点生抽，一点老抽，一点糖，加点水，调料和水都少一点，等一分钟，倒入花生米，翻匀装盘

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
土豆 一小个 胡萝卜 一个 淀粉 适量 料包 1包 鸡丁肉 500g
做法步骤

  1. 淀粉加入鸡丁搅拌，

  2. 蒜，葱，干辣椒一个，爆香，先加土豆丁，再加胡萝卜，炒至表面焦黄，盛起来

  3. 下鸡丁，翻炒，加料包，加蔬菜丁，大伙炒，可适量加点清水，收

做法6：懒人版的宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 醋 适量 白糖 适量 黄瓜 一根半 辣椒 5个 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 一斤
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，黄瓜和胡萝卜切丁，姜和蒜切片，葱切成小圈。辣椒切段备用

  2. 腌制鸡肉:加入少许料酒+生抽+老抽，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

  3. 第一个妙招:锅中放油，倒入鸡肉丁，30秒盛出来备用，这一步是为了过油

  4. 第二个妙招:再放油，先放葱姜蒜，然后放辣椒，再放黄瓜丁和胡萝卜丁，最后放鸡胸肉一起翻炒

  5. 最后放生抽+盐+醋+白糖进行调味盛出即可

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