回锅肉的做法 最正宗的做法 特荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 适量 五花肉 500g 长青椒 5只 豆瓣醬 适量
做法步骤

  1. 1.拍碎。

  2. 2.洗切好

  3. 3.切洗好

  4. 4.剪碎，备用

  5. 5.猪肉一整块冷水下锅煮，下姜片，花椒一起放下去煮开，调小火煮10-15分，拿出来放凉再切片，要脆点的话可以放冰水里泡泡再切，热锅下油下肉片炒出油。

  6. 6.肉播一边去，先下豆瓣醬，姜，算头，炒出味，再把所有配菜放下去番炒3-5分钟，试下味道不够的话放点醬油炒均就可以出锅啦

做法2：家常豆豉回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 大料 2个 葱 适量 生抽 一勺 白糖 一小勺 豆豉 适量 五花肉 400克 黑木耳 适量 青蒜苗 4棵
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜切碎，黑木耳泡发备用

  2. 五花肉切片备用

  3. 平底锅放少量油把切好的五花肉两面煎至焦黄乘盘备用

  4. 锅内留底油放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱炒出红油放入切好的蒜苗、肉片、黑木耳翻炒即可！

  5. 成品图

做法3：蒜叶回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 五花肉 500g 蒜叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里加适当花椒跟姜片，用温水煮30分钟，用筷子戳肉皮很容易穿透就可以捞出！

  2. 捞出的五花肉切片。

  3. 切好的肉片放凉！

  4. 蒜叶把蒜白蒜叶分开，切成段，郫县豆瓣酱切碎，料酒适量加点糖，配料都准备好！

  5. 锅里倒少许油，因为肉片本身会出很多油，放入大蒜，花椒，干辣椒，炒香，倒入肉片炒到肉片微微卷起，倒入郫县豆瓣酱跟加了糖的料酒，炒香，最后倒入蒜白，炒到6分熟，再倒入蒜叶，炒熟，盛出开饭！

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