鱼香肉丝怎么炒才好吃的做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 青红椒 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，姜4片切丝，放入肉里。再加一点料酒，和淀粉，拌匀，腌15分钟。

  2. 青红椒切丝备用

  3. 木耳胡萝卜切丝备用

  4. 葱切丝备用

  5. 调汁：生抽酱油2勺、醋1勺、生粉一勺、糖半勺、味精适量。凉水4勺。用的这个勺子

  6. 热锅，倒油，油稍微多点，

  7. 热了把肉丝倒里面，快速翻炒后、加两勺豆瓣酱。

  8. 豆瓣酱翻炒均匀把葱丝倒进去

  9. 葱丝翻炒均匀把木耳和胡萝卜丝倒进去，翻炒半分钟。

  10. 倒辣椒丝，翻炒均匀。

  11. 把调好的汁倒进去，炒几下。就可以了。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
酱油 2勺 糖 一勺 姜末 少许 水淀粉 少许 木耳 少许 耗油 一勺 甜面酱 一勺 葱丝 少许 剁椒酱 一勺 猪里脊 200g 鲜冬笋 200g 郫县辣酱 一勺 柿子椒 2个
做法步骤

  1. 主料配料都切丝备好，肉丝抓过淀粉后过油七分熟。

  2. 葱姜煸好放入笋丝和木耳丝煸炒一分钟，放入一碗水，继续煸炒一会。

  3. 放入甜面酱，郫县辣酱和剁椒酱，继续翻炒到笋丝成熟。

  4. 放入蚝油

  5. 放入糖

  6. 放入青椒丝翻炒。

  7. 把肉丝放入后，倒入酱油。翻炒一会后淋一点水淀粉翻炒挂芡即可。

  8. 出锅，超级下饭的鱼香肉丝。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 2汤勺 醋 3汤勺 豆瓣酱 1汤勺 白糖 适量 黑木耳 4朵 尖椒 3个 葱姜蒜末 适量 瘦猪肉或里脊肉 200g
做法步骤

  1. 瘦肉切丝备用

  2. 辅料切丝备用

  3. 调料切末

  4. 准备好豆瓣酱

  5. 热锅凉油，先将肉丝划散，装盘备用

  6. 另起油锅，油6成热时，下葱姜爆香

  7. 放入胡萝卜丝，翻炒均匀后放入豆瓣酱，注意小火，不要将豆瓣酱炒糊，

  8. 当胡萝卜稍微变软，豆瓣酱也出香味后下黑木耳，大火翻炒均匀

  9. 依次再下肉丝和尖椒丝，翻炒几下，放入调味料，事先最好把酱油醋和糖按照需要的量调陈碗汁，这样比较方便

  10. 下入调料后放蒜末继续翻炒几下，放盐调味

  11. 香气四溢的国民名菜就出锅啦，配上米饭来吃吧

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 干辣椒 少许 醋 两汤匙 香油 两滴 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 豆瓣酱 一汤勺 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 千叶豆腐 一小块
做法步骤

  1. 猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制； 辣椒 胡萝卜 白色的是剩的千叶豆腐 （也可以用冬笋）切条，姜和蒜一比一切沫调汁备用；另切些姜蒜爆锅用；

  2. 下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色 盛出备用

  3. 用前面准备好的葱姜蒜干辣椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

  4. 将肉丝 木耳 辣椒 冬笋（我用的千叶豆腐）全部倒入锅中翻炒 倒入调制的鱼香汁 快速翻炒 大火收汁 出锅前可点两滴香油

  5. 鱼香肉丝 完美出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 2勺 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 青椒 一根 淀粉 2勺 白醋 2勺 生抽 2勺 白糖 2勺 猪里脊肉 500g 橄榄油 适量 黑木耳 一小把 春笋 一根 咸盐 2g 郫县豆瓣红油 2勺
做法步骤

  1. 猪肉切成丝，然后装盘撒上淀粉，料酒，咸盐，橄榄油！

  2. 搅拌均匀腌制15分钟！

  3. 葱姜蒜末，胡萝卜丝，泡发好的木耳切丝，青椒丝准备好！

  4. 调酱汁，白醋，生抽，白糖，料酒，郫县豆瓣红油！

  5. 锅里倒入适量橄榄油，油热后倒入腌制好的肉丝炒熟变色，然后装盘盛出！

  6. 因为淀粉会粘锅，建议把锅刷洗干净，重新到底油加热！（也可无把刚才炒肉的油二次使用）油热后加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱！

  7. 炒香后加入刚才炒熟的肉丝，再倒入调好的酱汁，最后适量加一些水！收汤出锅！夏天买不到春笋，也忘记买青椒了，所以没加这两样！

做法6：食肉娃最爱的鱼香肉丝超下饭

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 酱油 1勺 清水 2 花椒粉 少许 盐 少许 青椒 1个 淀粉 1勺 白糖 1勺 里脊肉 200克 黑木耳 1把 陈醋 三勺 腌肉料 适量 鱼香汁 适量
做法步骤

  1. 里脊肉

  2. 切成条，加入料酒一勺，盐少许，花椒粉少许，淀粉一勺抓匀腌制

  3. 陈醋三勺，酱油一勺，料酒一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水少许搅拌均匀调好鱼香汁

  4. 一把黑木耳泡发

  5. 泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝

  6. 葱姜蒜切好，一勺郫县豆瓣酱待用

  7. 热锅凉油，油温要高，火力要大，快速将腌好的肉丝加入锅中滑散，炒制肉丝变色盛出待用

  8. 另起锅放油，先将不易熟的胡萝卜丝炒制，然后扒拉到一边，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

  9. 加入木耳丝，青椒丝一起翻炒

  10. 加入炒好的肉丝翻炒

  11. 加入鱼香汁翻炒，出锅

  12. 走菜，嗯，娃真的舔盘了

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