辣子鸡丁家常做法步骤 做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 生姜 适量 蒜片 适量 鸡肉 适量 干紅椒 适量
做法步骤

  1. 油热后入蒜片、花椒、姜片、干辣椒、香叶煸出香味，放入切成小块的鸡丁，翻炒至熟。

  2. 翻炒至锅内只见油不见汤汁时，加少许盐、生抽继续翻炒至自己满意的颜色和肉质即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
辣椒 2个 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 将鸡肉切丁，加入胡椒粉，花椒粉，五香粉，白酒，盐，腌制20分钟

  2. 锅里加适量油烧热，鸡肉下锅炸至今黄色，捞起放入辣椒，蒜苗，翻炒10分钟即可

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 大量掰开 去籽 麻椒 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 腌肉：鸡块加入料酒，酱油，盐，少量水搅拌，加入蛋清，继续搅拌，逐步加入淀粉抓匀，至抓住水不流下即可，腌制20分钟

  2. 加入多一些油，油没过鸡丁，大火炸鸡块至金黄色，捞出淋干油备用

  3. 热锅，冷油，小火，煸炒蒜瓣和姜丝，加入大料，花椒，麻椒，辣椒煸炒出香味，别炒太久，不要把辣椒炒黑！再加入刚才备用的鸡块继续翻炒。

  4. 加入少量的盐和糖，加入小葱段，加入适量芝麻，出锅。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 一把 八角 一个大的 白糖 一勺 辣椒 两把 葱姜蒜 适量 白芝麻 一勺 鸡腿肉 两个鸡腿
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，辣椒，八角一个掰碎

  2. 鸡腿两个，剁碎，放入料酒，酱油，生抽，淀粉，盐腌渍30分钟，

  3. 锅里倒入多量的油，把鸡块放里面炸至金黄色，我本人喜欢吃焦一点的，就炸至焦黄色，把鸡块捞出沥干，锅里放少量油

  4. 锅里放少量油，葱姜蒜辣椒八角花椒爆香

  5. 至辣椒变色，把炒过的鸡块放入锅里一起翻炒，加入料酒，适量盐（盐度自己掌握我腌的时候盐放的不够），一勺白芝麻，一勺糖，均匀翻炒，炒熟出锅

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 少许 葱 1根 大蒜 6瓣 蒜苗 1根 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切小块，不用去骨头，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，生粉腌十分钟。

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

  3. 将腌好的鸡块油炸至金黄捞出。

  4. 锅里烧热油后放入葱姜蒜辣椒花椒炒出香味后倒入炸好的鸡块。一分钟后出锅。

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 根据自己口味 糖 少许 葱 少许 盐 适量 老抽 适量 鸡腿 2个 火腿肠 1根 青花椒 根据自己口味 油酥花生米 适量 麻花 适量 大蒜老姜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切丁，放老抽姜丝盐味精少许糖，料酒掩至30分钟

  2. 锅内放油将掩好的鸡肉炸至金黄捞起待用

  3. 锅内放少许油，放入独蒜，干辣椒青花椒炒后放入炸好的鸡丁，放酥花生，麻花，火腿肠丁翻炒放味精起锅，撒上葱花即可

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