辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
干辣椒
大量掰开 去籽
麻椒
适量
鸡腿
2个

辣子鸡丁做法步骤

1
腌肉：鸡块加入料酒，酱油，盐，少量水搅拌，加入蛋清，继续搅拌，逐步加入淀粉抓匀，至抓住水不流下即可，腌制20分钟
2
加入多一些油，油没过鸡丁，大火炸鸡块至金黄色，捞出淋干油备用
3
热锅，冷油，小火，煸炒蒜瓣和姜丝，加入大料，花椒，麻椒，辣椒煸炒出香味，别炒太久，不要把辣椒炒黑！再加入刚才备用的鸡块继续翻炒。
4
加入少量的盐和糖，加入小葱段，加入适量芝麻，出锅。

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