怎么做水煮肉片详细做法

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 少许 大蒜 两瓣 淀粉 少许 辣椒 少许 老姜 1块 黄豆芽 适量 猪里脊 适量 玉米油 少许
做法步骤

  1. 准备食材，猪肉，黄豆芽，辣椒，花椒，姜，蒜。

  2. 猪肉，切片。切的片大点，个人感觉这样好。要不小了，不美观。当然了我刀工不是多么好。

  3. 切好的肉片，放入料酒，淀粉，还有半个蛋清，少许盐。腌20分钟以上，料酒不能放的太多，这样会夺味。一小点就好，识肉量而定。

  4. 黄豆芽放入冷水锅，加热。建议使用冷水，这样里面营养物质不会流失太多。

  5. 锅一开，就捞出豆芽，放入碗里面备用。

  6. 热锅热油，辣椒切段，老姜切丝，大蒜切片，放入郫县豆瓣酱，炒出来红油。

  7. 加入适量的热水，放入肉片。放适量的老抽，放点糖，个人爱好。大概煮15分钟左右，出锅放在豆芽上面。

  8. 用剩下的辣椒和花椒，凉锅冷油。翩出香味，出锅。

  9. 成品，就是辣椒有点糊。呜呜

  10. 再来一张，全景图哈哈。我的午饭，女朋友不在，开吃。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 郫县豆瓣酱 30克 干辣椒 10颗 鸡蛋 一个 香油 适量 淀粉 5克 香菜 适量 生抽 25毫升 葱姜蒜 适量 红油 适量 黄豆芽 50克 海带结 100克 干豆腐 2张 猪精肉 400克 小青菜 200克 青麻椒 5克
做法步骤

  1. 所需食材！

  2. 猪精肉顶着纹理切薄片，装入碗中备用

  3. 干朝天椒切段备用

  4. 葱切末，蒜一半切片一半切片，姜切片！

  5. 干豆腐切条备用

  6. 肉片用淀粉，鸡蛋一个只要蛋白，加少许水抓匀！

  7. 将肉片浆顺滑！

  8. 蔬菜过开水烫两分钟，盛出备用！

  9. 盛出后放入碗中备用

  10. 锅内烧热油下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜片爆出香味，

  11. 下入蔬菜煸炒，煸炒均匀！

  12. 装入盘中备用

  13. 锅内烧热油下郫县豆瓣酱蒜片葱末爆香烹料酒生抽，加汤适量加少许老抽调色！

  14. 汤开锅后下入浆好的肉片，快速用筷子打散，至汤沸腾！

  15. 捞出肉片放在炒好的蔬菜上，剩下的汤汁加少许淀粉勾芡至略有粘稠即可淋在肉片上，量以到达蔬菜高度的一半即可！

  16. 撒上蒜末，葱末，干辣椒段，

  17. 锅内烧热油下青麻椒小火炸制微微焦捞出麻椒，加入红油少许，香油少许，大火烧热油至冒青烟！

  18. 将热油用大勺子盛出快速淋在葱蒜干辣椒上至沸腾出香味

  19. 撒上香菜点缀即可食用

  20. 成品图

  21. 成品图

  22. 成品图

  23. 成品图

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 芝麻 适量 葱姜 适量 上海青油菜 半斤
做法步骤

  1. 先把花椒辣椒炒香

  2. 把辣椒花椒杂砸碎备用

  3. 把肉切片，用鸡蛋清和淀粉浆一下备用

  4. 热油，葱花姜炝锅。适量豆瓣酱翻炒。

  5. 加入油菜炒下水。放调料，盐，味精，酱油。然后放水煮开锅。

  6. 炒好的青菜先捞出放汤碗，备用

  7. 再把浆好的肉片放入锅中煮熟捞出放青菜上。

  8. 把汤全部倒入。放砸碎的辣椒、花椒、蒜末、芝麻。然后烧热油浇到上面。

  9. 香味四起。把香菜末撒上。上桌。

做法4：水煮肉片超级简易版

菜谱食材
猪肉 300克左右 芹菜 适量 卷心菜 适量 菠菜 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 将猪肉切片越薄越好，加入腌肉包抓匀待用

  2. 将蔬菜炒熟，少放一点盐就好，菠菜用水沼熟即可，装入碗中

  3. 锅中加水300克左右，加入调料袋，一起煮沸。将淹好的肉放锅中煮3-5分钟，肉熟了就行

  4. 将肉连同汤一起倒入装有蔬菜的碗中。

  5. 将干料包均匀撒在肉上，

  6. 用锅烧植物油150g，待油热冒烟是起锅淋肉片上。小心烫到。。

  7. 美味的水煮肉片完成(*¯︶¯*)简单吧～

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