水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

料酒
20毫升
郫县豆瓣酱
30克
干辣椒
10颗
鸡蛋
一个
香油
适量
淀粉
5克
香菜
适量
生抽
25毫升
葱姜蒜
适量
红油
适量
黄豆芽
50克
海带结
100克
干豆腐
2张
猪精肉
400克
小青菜
200克
青麻椒
5克

水煮肉片做法步骤

1
所需食材！
2
猪精肉顶着纹理切薄片，装入碗中备用
3
干朝天椒切段备用
4
葱切末，蒜一半切片一半切片，姜切片！
5
干豆腐切条备用
6
肉片用淀粉，鸡蛋一个只要蛋白，加少许水抓匀！
7
将肉片浆顺滑！
8
蔬菜过开水烫两分钟，盛出备用！
9
盛出后放入碗中备用
10
锅内烧热油下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜片爆出香味，
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下入蔬菜煸炒，煸炒均匀！
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装入盘中备用
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锅内烧热油下郫县豆瓣酱蒜片葱末爆香烹料酒生抽，加汤适量加少许老抽调色！
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汤开锅后下入浆好的肉片，快速用筷子打散，至汤沸腾！
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捞出肉片放在炒好的蔬菜上，剩下的汤汁加少许淀粉勾芡至略有粘稠即可淋在肉片上，量以到达蔬菜高度的一半即可！
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撒上蒜末，葱末，干辣椒段，
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锅内烧热油下青麻椒小火炸制微微焦捞出麻椒，加入红油少许，香油少许，大火烧热油至冒青烟！
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将热油用大勺子盛出快速淋在葱蒜干辣椒上至沸腾出香味
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撒上香菜点缀即可食用
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