鱼香肉丝做法家常做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
木耳 适量 红萝卜 半个 五花肉 适量 蒜苔 适当
做法步骤

  1. 肉切丝，放料酒，盐，鸡蛋搅拌，浸20分

  2. 红萝卜，木耳，蒜苔切丝

  3. 放油炒肉，放入豆瓣料，放入备菜。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 100g 白糖 少许 木耳 100g 葱姜蒜 适量 牛肉 100g 郫县豆瓣 适量 冬笋 100g 老陈醋 少许 青尖椒 一个
做法步骤

  1. 具体步骤没详细拍，反正就是各种食材一律切丝，冬笋是罐头的那种所以提前切好泡一会，豆瓣酱也要剁碎，不然影响口感。

  2. 先下底油划炒肉丝，温度不用太高，别煸老了。

  3. 锅里加少许油煸炒葱姜蒜，炒香加入豆瓣酱，大火爆炒到锅里全红。

  4. 因为火比较急，调味没拍，只要白糖，老醋放适量就行，喜欢吃甜就多放糖，喜欢吃酸就多放醋，根据自己口味！调好汁以后，放上主配料大火翻炒一会就可以出锅了！

  5. 看看这卖相还行吧！再来上一碗香喷喷的米饭

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
大蒜 3-5瓣 盐 适量 鸡精 少量 白砂糖 适量 里脊肉 100g 木耳 3--5朵 食用油 适量 郫县豆瓣 适量 莴笋 一根 食醋 适量
做法步骤

  1. 木耳开水泡发后，摘洗干净切丝。

  2. 莴笋去皮切丝（不可切太细），莴笋一定要去干净外皮。

  3. 里脊肉洗干净后顺纹理切丝少量淀粉、料酒、酱油抓匀待用。

  4. 大蒜拍碎切蒜蓉。

  5. 炒锅下油烧至微微冒烟，两勺郫县豆瓣下锅炒香后放入肉丝迅速翻炒1分钟后放入木耳丝及笋丝翻炒均匀后转中火（此期间迅速将白糖、食醋、蒜蓉生抽调匀）。将调好的汁淋入锅中，翻炒出香味后，出锅盛盘。

做法4：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 西红柿 一个 水发木耳 适量 豆腐干 两块 柿椒 一个
做法步骤

  1. 豆干切丝

  2. 木耳切丝，不要太细

  3. 柿椒切丝

  4. 胡萝卜丝

  5. 将油烧热，葱放入油锅中出香味，放入西红柿，翻炒几下，依次放入胡萝卜，木耳，柿椒翻炒几下放入香干，放盐及提前调好的调料，炒熟，出锅

做法5：家常版的鱼香肉丝

菜谱食材
姜 5g 蒜 4瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 糖 2小勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 甜面酱 1勺 小葱 1根 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 里脊去筋膜后切丝。

  2. 加料酒、生抽，抓匀，腌制一会。

  3. 胡萝卜切丝。

  4. 葱切葱花、姜蒜剁末。

  5. 调酱汁，1勺豆瓣酱。

  6. 1勺甜面酱。

  7. 再加生抽。

  8. 醋。

  9. 最后再加入白糖，调匀。

  10. 油锅烧热，先把肉丝倒入煸炒，随后盛出。

  11. 爆香姜蒜后，把胡萝卜丝倒入翻炒。

  12. 随后放入煸炒好的肉丝和调好的酱汁，炒匀出锅。

  13. 点缀上小葱，完美！

  14. 完成。

  15. 完成。

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 大半根 葱 1小段 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 1勺 里脊肉 120克 水发木耳 150克 食盐 1小勺 陈醋 2勺 青尖椒 1个 笋丝 80克 豪吉麻辣川香汁 2勺 豪吉鸡精 1克
做法步骤

  1. 水发木耳切丝备用，胡萝卜切丝备用，青尖椒切丝备用，笋丝洗净备用（我买的是袋装的粉丝，洗净就可以用）姜切姜丝，蒜切蒜粒，葱切豆瓣葱（图片忘拍了，大家脑补一下）

  2. 里脊肉切片再切丝，装盘备用

  3. 在盆内加入料酒，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟备用

  4. 我们再来调个碗汁，准备一个空碗，依次加入，白糖，蚝油，生抽，玉米淀粉，豪吉鸡精，盐，和小半碗水搅匀备用

  5. 起锅烧油，油温四成下入腌制好的肉丝，迅速划散

  6. 滑至肉丝变色，（八成熟）捞出控油备用

  7. 另起锅，加入底油，下入葱姜煸炒

  8. 下入所有配菜煸炒

  9. 在下入肉丝煸炒

  10. 下入豪吉川香麻辣汁

  11. 再下入调好的碗汁，煸炒均匀

  12. 出锅前下入蒜粒

  13. 最后上个成品图，鱼香肉丝完成，感谢收看！

菜谱做法推荐