水煮肉片家常做法步骤 精选推荐做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 干辣椒 8个 酱油 25毫升 清水 适量 花椒粉 5g 盐 适量 淀粉 5克 油 适量 香菜 适量 猪里脊肉 500g 蒜瓣 6个 冬瓜 50g 金针菇 50克 麻椒 5克 油菜 50g 葱姜 适量 火锅底料 40克 细粉 20g
做法步骤

  1. 猪肉买回来用盐水浸泡10分钟，可以泡出血水和污渍，然后冲洗干净

  2. 把清洗干净的肉改刀切片

  3. 加入淀粉，料酒，生抽，花椒粉，盐搅拌均匀腌制20分钟

  4. 将蔬菜洗净，焯水备用（焯过的青菜可以过一遍凉水，以免油菜变黄）

  5. 葱姜蒜切碎备用，分成两份

  6. 干辣椒和麻椒用小火烘炒，不要加油，炒出香味，这样能让辣椒和麻椒酥脆，一定要小火不要炒糊

  7. 起火，油温五六成热的时候放入火锅底料和一份葱姜蒜末和干辣椒段，大火翻炒，炒出红油

  8. 加入适量清水和盐烧开，把汤烧开后加入青菜，细粉，一分钟捞上来（不要让青菜停留太长时间，因为之前我们都是焯过水的，细粉我是提前泡好的，这样是为了菜能入味，也可以把菜清洗干净后直接下锅，省去焯水的步骤）

  9. 青菜捞出后继续等待把汤烧开，把肉片下锅，煮开后两分钟就可以出锅了（这步比较着急忘记拍照了）

  10. 把之前炒好的辣椒麻椒和另一份葱姜蒜末放在菜上，锅中放油，烧到九成热浇在上边就可以了，把香菜碎撒上就完成了 灯光比较暗，所以拍的不是很好

做法2：水煮肉片

菜谱食材
香菜 少许 里脊肉 500g 黄瓜 一根 金针菇 200g 耗油 少许 豆芽 200g 姜蒜 适量 水煮鱼调料包 一包
做法步骤

  1. 肉切薄片

  2. 材料

  3. 材料

  4. 材料

  5. 热油加蒜和辣豆瓣酱爆香

  6. 加入水，加配菜煮开

  7. 沸腾5分钟

  8. 加黄瓜再等沸腾一会

  9. 蔬菜捞到碗里

  10. 锅里留汤继续沸腾，加入肉片用筷子迅速划开，等汤再次沸腾，2,3分钟差不多就可以了

  11. 将煮好的肉装碗，撒上辣椒粉和香菜即可

  12. 来个特写吧！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 2颗 酱油 1勺 盐 适量 麻油 2勺 淀粉 3勺 干红辣椒 10g 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 五花肉 500g 白菜 100g 小葱 1颗 蒜泥 20g 金针磨 1瓶
做法步骤

  1. 准备好白菜，用盐水泡洗的更干净，撕成片。

  2. 辣椒泡水，然后剪成丝。

  3. 肉切片（刀工不佳）然后用淀粉生抽麻油拌好。

  4. 热锅凉油放入花椒和干辣椒炒香，辣椒即可拿出。

  5. 放入豆瓣酱和一半蒜泥炒香，再加两块冰糖。

  6. 放入适量水，把白菜和金针磨倒入，白菜烫软即可放入准备放菜的碗底。

  7. 水再度烧开，把肉放入变色即可连汤倒入碗内，加上辣椒蒜末和香葱。

  8. 然后锅放入一勺多油烧热浇在菜上即可。

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