水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
20毫升
干辣椒
8个
酱油
25毫升
清水
适量
花椒粉
5g
盐
适量
淀粉
5克
油
适量
香菜
适量
猪里脊肉
500g
蒜瓣
6个
冬瓜
50g
金针菇
50克
麻椒
5克
油菜
50g
葱姜
适量
火锅底料
40克
细粉
20g

水煮肉片做法步骤

1
猪肉买回来用盐水浸泡10分钟，可以泡出血水和污渍，然后冲洗干净
2
把清洗干净的肉改刀切片
3
加入淀粉，料酒，生抽，花椒粉，盐搅拌均匀腌制20分钟
4
将蔬菜洗净，焯水备用（焯过的青菜可以过一遍凉水，以免油菜变黄）
5
葱姜蒜切碎备用，分成两份
6
干辣椒和麻椒用小火烘炒，不要加油，炒出香味，这样能让辣椒和麻椒酥脆，一定要小火不要炒糊
7
起火，油温五六成热的时候放入火锅底料和一份葱姜蒜末和干辣椒段，大火翻炒，炒出红油
8
加入适量清水和盐烧开，把汤烧开后加入青菜，细粉，一分钟捞上来（不要让青菜停留太长时间，因为之前我们都是焯过水的，细粉我是提前泡好的，这样是为了菜能入味，也可以把菜清洗干净后直接下锅，省去焯水的步骤）
9
青菜捞出后继续等待把汤烧开，把肉片下锅，煮开后两分钟就可以出锅了（这步比较着急忘记拍照了）
10
把之前炒好的辣椒麻椒和另一份葱姜蒜末放在菜上，锅中放油，烧到九成热浇在上边就可以了，把香菜碎撒上就完成了 灯光比较暗，所以拍的不是很好

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