手撕鸡怎么做好吃又营养

做法1：柠檬手撕鸡

菜谱食材
胡萝卜 1个 酱油 适量 大蒜 3个 生姜 1个 盐巴 适量 鸡 1只 莴笋 1个 绿柠檬 3个 大香菜 250g 甜辣椒 1个
做法步骤

  1. 放两个八角，一个草果炖鸡，大概需要2-3小时，中火，炖到能够用筷子撕开鸡肉为止。

  2. 胡萝卜切成丝，备用。

  3. 傣味大香菜，切段，备用。Ps：如果买不到大香菜，可以有少许普通香菜，只是普通香菜比较夺味。

  4. 将红辣椒和姜分别切成丝，大蒜切片或者压碎。ps：还需要少许小米辣，将小米辣切碎。

  5. 切2-3个绿柠檬，榨汁。

  6. 将煮好的鸡肉撕成丝与上述步骤的备料全都拌在一起，放少许酱油和盐巴，切记不需要放醋。可根据个人口味放点花椒油，花生油。

做法2：手撕鸡

菜谱食材
葱 适量 香菜 适量 蒜头 适量 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 市场上买的鸡，回来洗干净，待用。

  2. 蒜头和葱切碎，放碗里备用

  3. 香菜切段，备用

  4. 锅里加水，水没过鸡就可以了，加几片姜，鸡肚子里也放了几片姜，大火烧开，转小火，大概煮20分钟。最后用筷子戳一下，可以轻松戳过鸡肉，就是可以啦！

  5. 葱和蒜末加盐、麻油、酱油，油加热，然后加进来，搅拌！就成了手撕鸡最重要的酱料啦！！

  6. 鸡出锅后，拿冰水泡一下，皮会更滑嫩哦！！

  7. 冷水泡一下，拿出来后慢慢用手撕好，加进酱料，搅拌均匀，加上香菜，再加点芝麻，香喷喷的手撕鸡完成了！！

做法3：焦香手撕鸡

菜谱食材
姜 几片 花椒 一把 干辣椒 适量 蒜末 一丢 八角 几颗 花生米 适量 其它 看心情
做法步骤

  1. 鸡腿洗净、放入冷水锅中，加入几颗八角，一把花椒，煮熟。 （建议沿着鸡肉纹路开一些口子煮，不然里面的肉肉熟不了，不会找纹路的、用鸡胸肉代替吧，更简单！）

  2. 煮熟后，冷却撕成条，鸡皮不好撕，很可能携带很多鸡油，我单独弄一边，一会好翻炒去油。

  3. 油炸一下鸡丝、让其变的焦香！ （有鸡皮鸡油的炒一下，没有的就不用） （我觉得好费油，就用多点油锅炒的，一定要不粘锅的哦，如果想要不一样一些，可以用烤箱刷油烤成焦香口感） （怕炸后难入味，或者口味重一些的，可以炸前先腌制一下鸡丝，喜欢什么样的口感就用什么调料，比如生抽啥的）

  4. 弄好后，准备一个调料碗，里面有几片姜、一丢蒜末、几颗八角、一把干辣椒、一把花椒，锅里加油一起倒入锅中，小火翻炒至有香味，加入鸡丝继续翻炒 提示：干辣椒没有的可以用青椒代替，放多少取决自己口味，我喜欢麻麻的口感所以回放很多花椒

  5. 加入熟花生米和青椒，继续翻炒。（不要大火熟花生口感会变苦的） 没有腌制鸡丝的，这里放盐哈，其它调料看着办，我不喜欢太多调料的食物，所以没怎么放哈。 提示：加青椒，我是为了颜色好看，花生米我是准备了，但是我忘记加了 （加花生我觉得很有必要，一是提香，而是中和口感，立马变成下酒好菜）

  6. 翻炒一小会儿，自己试一下口感，差不多就可以出锅啦！

做法4：凉拌柠檬手撕鸡腿

菜谱食材
姜 1片 柠檬 1颗 去骨鸡腿肉 1个 小葱 2根 蒜沫 2瓣 小米红椒 2颗
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，放入锅中煮开去浮水 处理干净后捞起放入电饭煲加入小葱和姜一起煮（记得去皮）

  2. 等煮鸡腿的同时准备拌料 小米红椒和小葱切段（喜欢香菜也可以换成香菜） 切蒜沫适量 柠檬适量

  3. 鸡腿煮好放凉，手撕成条

  4. 倒入准备的拌料，加适量生抽，盐，香油，醋 抓匀就可以上桌啦（有点辣辣的，记得戴手套）

菜谱做法推荐