炒花蛤简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 老干妈豆豉酱 适量 蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。

  2. 热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

  3. 喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。

  4. 勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

做法2：炒花蛤

菜谱食材
花蛤 500g
做法步骤

  1. 蒜蓉，葱，辣椒适量。加油爆香。

  2. 爆香后下花蛤，翻炒一下，闷一下，在翻炒一下，这样反复的炒，炒到所有的花蛤都开。这样就好了。如果喜欢吃辣的可以多加点辣椒。

做法3：炒花蛤

菜谱食材
姜 10g 蒜 2瓣 料酒 15ml 蚝油 15ml 清水 30ml 盐 适量 水淀粉 50ml 生抽 15ml 白糖 少许 花蛤 500g 陈醋 15ml 青尖椒 1个 红尖椒 1个 葱叶 2根
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干；青、红尖椒洗净，斜切成圈；葱叶洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。

  3. 在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。

  4. 花蛤放入沸水中焯烫2秒后捞出，在冷水中过凉并沥干备用(将花蛤焯水后再冲凉，可以使花蛤肉质最佳，焖煮时肉不会收缩，也不易脱离外壳)。

  5. 热锅放油，放入姜丝和蒜片小火煸出香味后倒入酱汁煮开。

  6. 放入花蛤，翻炒约1分钟。

  7. 放入青、红尖椒，炒匀后盖上锅盖，焖约3分钟。

  8. 待花蛤全部张开后倒入水淀粉和葱花，再沿锅边淋上陈醋，炒匀即可。

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 葱 5片 蚝油 1小勺 淀粉 1小勺 香菜 5棵 花蛤 1000 g（2斤） 美极鲜 1勺
做法步骤

  1. 买回来的花蛤先放入一勺盐浸泡10分钟、如果着急买回来的干净也可以省去这部分。 凉水放入葱姜、黄酒、开锅放花蛤 煮3-5 分钟

  2. 花蛤全部张开嘴，捞出

  3. 锅内放油、油热放干辣椒、一勺郫县豆瓣酱、炒出红油

  4. 放入花蛤翻炒

  5. 加耗油、酱油

  6. 加糖

  7. 煸炒2分钟放入淀粉勾芡，煸炒汤汁变粘稠，放入香菜

  8. 香菜蹋央 出锅。如果不喜欢吃香菜可以不放。不过放入香菜味道更鲜美哦！

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 2勺 干辣椒 5-6个 蚝油 1勺 盐 1小勺 香菜 1根 花蛤 2斤
做法步骤

  1. 花蛤放置清水里吐沙去泥。锅中清水烧开，加入少许盐，放入花蛤焯一下。

  2. 原汤：表面鲜汤盛出备用，其余倒掉。

  3. 锅中先放入干辣椒，5～8秒后加入葱姜蒜爆香。

  4. 放入花蛤，里面加入料酒、耗油、盐，翻炒片刻后淋入原汤。

  5. 再翻炒片刻收汁出锅。

  6. 鲜香美味的辣炒花蛤～

  7. Yummy～

菜谱做法推荐