京酱肉丝最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：京酱肉丝手卷

菜谱食材
豆腐皮 一张 猪里脊肉 200克 黄瓜 1根 甜面酱 适量 京葱 两段
做法步骤

  1. 黄瓜切丝，京葱切丝，

  2. 豆腐皮切长方块，烧开水川烫，凉凉

  3. 切肉丝，生抽，料酒，白醋，生粉，姜丝，葱段，腌制10分钟，10分钟后少许油炒熟

  4. 调制甜面酱，加水，生粉，盐，糖，热油锅微微熬，加入肉丝，调好味道

  5. 黄瓜丝，葱丝，肉丝，包好，用牙签固定

  6. 摆盘

做法2：甘氏京酱肉丝

菜谱食材
葱 1棵 香油 少许 淀粉 1勺 油 适量 生抽 2勺 里脊肉 100克 豆皮 1大张 甜面酱 半碗
做法步骤

  1. 里脊切丝，加入半勺淀粉，两勺生抽，抓匀腌15分钟。

  2. 葱切丝装盘备用。

  3. 豆皮切成方块、甜面酱放入碗中，同时放入1勺白糖，3-5滴香油搅匀，与豆皮一起放入蒸锅，整10分钟。（关火后不要掀锅盖，不然豆皮就干了）

  4. 热锅凉油放入腌好的肉丝，炒熟乘出备用。

  5. 将凉凉的豆皮折叠摆盘。

  6. 锅内加少量油，把蒸好的甜面酱倒入，小火炒出香味，将肉丝倒入。

  7. 快速搅拌。

  8. 装盘。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 冰糖 少许 盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 1汤匙 油 少许 豆腐皮 3张 黄瓜 1根 葱白 2根 甜面酱 1汤匙 里脊 300克
做法步骤

  1. 肉切丝，加料酒、盐、淀粉抓匀，上浆。

  2. 葱、姜切片切丝，放一碗内加少量清水，泡成葱姜水。

  3. 炒肉丝至肉变白，盛出备用。

  4. 切葱丝、黄瓜丝，豆腐皮焯水切片。

  5. 热油加入冰糖，小火至冰糖融化，加入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水，待酱汁变粘时，放入肉丝，出锅后盛盘。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 蛋清 1个 淀粉 1勺 香菜 2棵 白糖 1勺 食用油 适量 黄瓜 1根 大葱 1根 甜面酱 3勺 干豆腐 4张
做法步骤

  1. 胡萝卜去皮,鸡蛋取蛋清。

  2. 里脊肉切丝。

  3. 肉丝中加入一个鸡蛋清。

  4. 再加入一勺淀粉。

  5. 再倒入少许油使其锁住水分，炒时也容易炒散。

  6. 干豆腐焯水备用。

  7. 大葱,胡萝卜，黄瓜都切细长丝。

  8. 干豆腐铺平,把肉丝，胡萝卜丝,黄瓜丝，香菜放置一边。

  9. 干豆腐卷紧,斜刀切成小段。摆好盘边一圈。

  10. 热锅加食用油下肉丝，炒至变白断生倒出待用。

  11. 锅中重新倒入食用油,加入3勺甜面酱。

  12. 炒出酱香。

  13. 倒入刚才炒好的肉丝，加一勺白糖,再加一勺料酒去腥增鲜。

  14. 翻炒均匀出锅。装入摆好干豆腐卷的盘中间。

  15. 酱香浓郁，搭配干豆腐卷吃,香！

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 蛋清 1个 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 瘦肉 1块 黄瓜 1根 水 适量 甜面酱 2勺 玉米油 适量
做法步骤

  1. 为了方便直接买了肉肉让店家给切成的肉丝，取一枚鸡蛋的蛋清，淀粉，料酒,2克盐，放入肉丝中用手抓匀，腌制一会。

  2. 黄瓜、葱切成丝，摆盘放好

  3. 锅中加入比平时多一些的油，烧热放入肉丝，轻轻划散开，炒饭熟盛出备用。

  4. 碗中放入甜面酱、半勺白糖，5小勺水，放入一点蚝油，锅中留油底油，把酱汁炒到粘稠状，下入肉丝，炒至肉丝裹满酱汁。

  5. 把肉肉盛到装有黄瓜和葱丝的盘子里即可，就可以慢慢享用了。

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 糖 2勺 淀粉 2勺 瘦肉 ：300克 食用油 适量 黄瓜 1根 大葱 1根 味达美臻品料酒 2勺 操作 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 黄瓜，胡萝卜，大葱切丝备用

  3. 豆腐皮切成块备用

  4. 瘦肉切丝，加入2勺味达美臻品料酒，2勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油，2勺淀粉，1勺糖抓拌均匀，再加入1勺食用油抓拌均匀，腌制20分钟左右。

  5. 豆腐皮过热水备用。

  6. 1勺味达美臻品蚝油，1勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油，4勺葱伴侣6月香甜面酱，1勺糖，小半碗水调好备用。

  7. 锅中加入适量食用油，油热后加入肉切翻炒至肉丝变色。

  8. 加入调好的酱汁煮至浓稠即可。

  9. 装盘可以开始享用喽！豆腐皮包上美味的酱肉和蔬菜，超美味呦！

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