京酱肉丝做法家常做法 特荐做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 黄瓜 适量 甜面酱 适量 猪外脊 适量
做法步骤

  1. 外脊肉切丝，加盐，鸡精，淀粉，生抽，料酒腌半小时。

  2. 锅中放油，然后放肉丝迅速滑开，变白色盛出。

  3. 放底油烧热，把甜面酱，番茄酱，老抽，少量水，炒成酱汁，再把肉丝倒回锅里，翻炒肉丝均匀上色出锅，大葱切丝，黄瓜切条摆盘。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
酱油 适量 淀粉 20g 食用油 适量 甜面酱 100g 小葱 200g 肉丝 500g
做法步骤

  1. 首先，把肉丝洗净，然后放入水，淀粉，酱油，把他们调匀，静置几分钟。

  2. 锅里放入油，热了以后，放入肉丝，炒至变色。

  3. 然后放入甜面酱，翻炒三分钟，出锅，盘子里铺上切好的葱丝。

  4. 成品，色香味俱全^O^

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
淀粉 1勺 白糖 1勺 瘦猪肉 200g 黄瓜 1条 大葱 1根 圆葱 1个 甜面酱或蘑菇酱 1袋
做法步骤

  1. 把半根黄瓜、半根大葱、半个圆葱切丝摆好盘。

  2. 蘑菇酱放一勺白糖，一勺料酒，半勺老抽，半勺鸡精搅拌均匀。

  3. 精肉切丝，放一勺淀粉抓匀。

  4. 炒锅热好锅，放油，油可以多一点。

  5. 放肉丝翻炒，不要炒时间太久，肉丝分散开变色后就先盛出，盛的时候尽量避免把油带出来。

  6. 用锅里剩余的油炒酱，酱冒出气泡后把肉丝倒回锅内。

  7. 把肉丝均匀的裹上酱汁就可以关火装盘了，炒的时候如果觉得肉丝颜色不够好可以再加老抽调色。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 2勺 油 适量 白糖 适量 猪里脊肉 300克 甜面酱 一袋 大葱白 50克
做法步骤

  1. 所需食材，里脊肉先放冰箱里冷冻，这样在炒的时候，不沾黏

  2. 把里脊肉切成丝

  3. 放入淀粉，盐，胡椒粉，鸡蛋液，一勺淀粉，抓匀

  4. 把大葱的葱叶，切成丁，姜切末，用水泡上

  5. 把葱切丝，放入盘中，备用

  6. 锅内放少许油，

  7. 大约五六成热的时候，放入里脊肉丝，翻炒

  8. 炒熟后，撑出来备用

  9. 锅内留少许油

  10. 放入甜面酱，糖，把刚才泡葱姜的水倒进去，大火翻炒

  11. 炒到冒泡为止

  12. 倒入肉丝，翻炒均匀

  13. 把炒好的肉丝，放在切好的葱丝上就好了

  14. 这是把锅内加水

  15. 水烧开，放入豆腐煮一下

  16. 煮好后，立马放入凉水了，这样豆皮不会变硬

  17. 过凉后，捞出放进盘子里，即可

  18. 一道美味的京酱肉丝就做好了

做法5：川版京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 1勺 猪里脊肉 250克 老抽 1勺 葱白 30克 甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 猪里脊肉切丝

  2. 加入半勺料酒，少许盐，一勺淀粉，一个蛋清，搅拌匀静置10分钟。

  3. 大葱葱白切丝，铺在盘子里。

  4. 热锅冷油，五成油温时滑入肉丝直到变色。

  5. 捞起备用

  6. 调一个汁：半勺料酒，大半勺老抽，一勺生抽，两勺甜面酱，两勺清水，拌匀。

  7. 锅留底油，倒入酱汁烧香。

  8. 倒入肉丝快速翻炒一分钟。起锅前加入味精再翻炒几下，收汁。

  9. 盛起在铺好的葱丝上。

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