红烧排骨的制作方法和配料 优选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
油菜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排~切大段~葱切大段~蒜祛皮~姜切大片

  2. 先把排骨~用沸水汆汤一下~祛掉血末~

  3. 锅加底油~加入冰糖炒化~待糖炒成枣红色后~把排骨下入快速翻炒~让糖浆包在肉上~加白酒~老抽~酱油~蚝油~加水~把八角~花椒~香叶~桂皮~草果~葱段~蒜瓣~姜片~也下入~大火把汤烧开~在用盐~胡椒粉~鸡粉~冰糖调好口~小火~慢炖半个小时以上~

  4. 油菜~用菜心的部分~在沸水中汆烫一下捞出~围在盘子四周~排骨烧的差不多后~用大火收汁~撒葱花蒜片~出锅摆盘即可!

做法2：红烧排骨

菜谱食材
花椒 一小把 土豆 两颗 大料 两个 酱油 少许 醋 少许 白糖 少许 冬瓜 1寸左右厚的一圈 猪排骨 500克
做法步骤

  1. 1排骨洗净去血水，捞出沥干。

  2. 2葱姜蒜备好，花椒大料备好。

  3. 3油不要太热，放糖，转圈搅直至溶解炒出黄色的糖香味，放葱姜蒜红辣椒，炒香后放入花椒大料，翻炒，切记不要把葱姜蒜炒糊，倒入排骨上色，如果上色不理想可以倒入少许酱油，均匀上色，放少许醋，两勺盐，然后加入家里有的自己喜欢的调料，翻炒一会，然后我就倒入高压锅。然后把炒锅里加水，不用太多，因为炒锅还有残余的调料，。开了以后倒入高压锅，把切好的土豆或冬瓜倒入高压锅。如果觉得不保险可以尝一尝咸淡。开始按按钮工作。好了就可以吃了。

  4. 4这个是我的做法。各人认为很好吃，嫩嫩的，老公特别喜欢。呵呵。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 10g 红辣椒 适量
做法步骤

  1. 需要的食材，

  2. 排骨冷水下锅，

  3. 烧至水开，然后撇去浮沫

  4. 把排骨捞出来装盘

  5. 锅内放适量油，把冰糖放进去（油温不用太高的时候放，）

  6. 可以用菜铲把冰糖敲碎，

  7. 不断的搅冰糖，至糊状，（掌握不好火候的话，不用等到冰糖成焦糖色，容易有苦味），就可以下排骨了

  8. 下排骨，不停翻炒，就是炒糖色，加入酱油，生抽，

  9. 放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，翻炒

  10. 翻炒后

  11. 加水，我是加了两碗水，水最好一次加够，加完水也可以放进去几颗冰糖

  12. 小火炖

  13. 炖30到45分钟，这是我炖了20分钟以后

  14. 最后大火收汁，加入盐，可以不用收的太干，留点汤汁拌饭超下饭的

  15. OK

做法4：野派红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 750g 土豆 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 老抽 适量 香菇 适量 芝麻 适量 玉米 适量 小辣椒 适量 香料各种 适量
做法步骤

  1. 排骨汆水 放大块拍烂了的姜 有的用沸水 我感觉排骨挺脏的 就冷水煮血水出来 （好重呀好重呀～

  2. 需要的配菜切好 土豆泡在水里去除表面的淀粉 （请忽略学生党出租房杂乱的厨房和花式各样的玉米+_+

  3. 倒油 大概七成热的时候加入切好的蒜 姜 香料|八角 桂皮 香叶等| 两勺豆瓣酱 蚝油少许 炒香

  4. 倒入排骨 翻炒两分钟左右 把油爆出排骨 到老抽上色 （扑鼻的香味我就不形容了(☆_☆)

  5. 排骨炒出你抑制不住的香味之后 加入青椒段翻炒 然后加入玉米 （继续忽略我奇形怪状的玉米^o^

  6. 加水没过食物 盖上锅盖煮沸后加入香菇 土豆 用锅铲压平 盖上锅盖 大火煮 煮沸后翻炒 再盖上锅盖中火煮 （期间不要随时揭开锅盖对着美味的食物流口水 不然肉的香味就跑掉啦呀 （≧≦）

  7. 焖个五六分钟左右 揭开锅盖 |不要被香晕倒了（＾Ｏ＾） | 大火收汁 起锅撒上小小炒过的白芝麻 over （表示家里没有那么大的碗 就用煮汤的锅了 请忽略如此粗糙 因为就是这么屌 (-_^)

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 准备食材，排骨，姜，冰糖^_^

  2. 锅中加入适量的水，排骨冷水下锅焯水，加适量料酒，大火煮沸，捞出备用^_^

  3. 将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖小火煸炒^_^

  4. 煸炒至冰糖完全融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可^_^

  5. 将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，加入姜片继续翻炒^_^

  6. 加入适量的生抽，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖至1小时^_^

  7. 最后收汁即可^_^

  8. ^_^

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