红烧排骨的制作方法和步骤 精选做法3篇

做法1：独家丨红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 排骨 500g 冰糖 8块 葱 1棵 桂皮 1小段 八角 2瓣 萝卜干 1小碗(可无)
做法步骤

  1. 、把食材装盘备用，萝卜干我提前泡好的，没有的也可不放。

  2. 、把排骨抄一下，去血腥味。一定要凉水下锅。

  3. 、两分钟后捞出排骨。

  4. 、说明一下，由于我事先用凉水已经泡了一个小时，所以抄排骨的汤基本上很干净，就留下来备用。

  5. 、小火放油和冰糖，熬糖色，一定要小火，待冰糖微黄时放入排骨，不停翻抄。

  6. 放入葱、姜、八角、桂皮、老抽快速翻炒。

  7. 、加入排骨汤或热开水，没过排骨，大火开锅后转小火，大约30分钟后放入盐，大火收汁，要不停的翻炒。

  8. 、加少许葱花做点缀，闲麻烦也可省略。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 干辣椒 3个 花椒粉 少许 盐 适量 八角 2个 鸡精 适量 油 适量 蒜片 适量 葱片 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 葱和蒜切成薄片备用，家里没有姜没放。

  2. 锅中倒入适量的油，放入花椒粉干辣椒和八角炸香，放入葱片姜片蒜片炒出葱香味，倒入红烧酱油。

  3. 排骨焯水备用

  4. 锅中倒入炒好的排骨，开始翻炒，倒入适量的料酒，把排骨翻炒均匀后加入适量的温水。

  5. 加入温水的排骨开始炖制，炖制大概20分钟左右即可

  6. 炖到汤汁浓稠即可，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可上桌食用了。

  7. 出锅，开吃吧。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 酱油 适量 八角 适量 猪排骨 250g一根 葱白 一根
做法步骤

  1. 猪排骨焯水去血沫，不盖锅盖 以便腥味的扩散

  2. 葱白 姜片备用

  3. 炒糖色 小火炒糖至糖稀冒黄泡

  4. 把准备好的排骨下锅炒至每块肉都裹满焦糖色 放入姜片同炒

  5. 两分钟后加入适量热水 放入八角 葱白 盐巴调味 盖锅盖小火炖40分钟

  6. 中火收汁 起锅

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