红烧肉家庭简单做法 做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 一大块 料酒 适量 干辣椒 5g 冰糖 10g 酱油 适量 盐 适量 桂皮 4g 八角 4个 白砂糖 15g 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 3斤 大葱 一根 耗油 适量 十三香 5g 开水 一壶
做法步骤

  1. 先把肉洗好切好，食材准备好，烧开一壶开水！

  2. 五花肉放进锅里，放冷水没过肉，开大火烧开抄一下肉。

  3. 水开把肉捞出来，控水放在盘子里。

  4. 放少许油，烧到温度刚刚上来不要太热，转小火，放糖，小火开始不停炒糖。

  5. 把糖炒成像油一样，刚刚上颜色就把肉放里大火炒。

  6. 肉炒到上颜色，不能糊的状态，开始有响的声音，就依次放料酒、耗油、酱油、老抽，大火一直炒。

  7. 炒到没有汤，放葱、姜再炒。

  8. 放开水没过肉，冰糖、八角、干红辣椒，十三香，耗油，转小火，盖盖子炖1小时30分钟，期间一小时后放盐，要每隔开20分钟尝尝味道缺什么再添加调料。

  9. 炖到1小时，把里面所配料都挑出来，再放一些葱，姜再炖半小时。

  10. 1小时30分钟时把盖打开，大火炖收汤，需要翻炒不要让底部糊，翻炒要小心肉已经很烂了！

  11. 把汤最后大火收成像油一样清才可以关火，要是浓稠就还需要再继续大火。

  12. 汤最后要变成这样！

  13. 红烧肉就完成了！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 土豆 1个 冰糖 12粒左右 生抽 少许 姜片 7片 五花肉 400克 葱姜蒜 少许 栗子 10个左右
做法步骤

  1. 红烧肉切块，冷水下锅，焯出血水

  2. 锅内加豆油，冰糖，小火炒化，炒出焦糖色，下肉（超级嘣，小心烫）

  3. 糖色翻炒均匀

  4. 加入葱姜蒜，花椒大料，翻炒均匀，加入适量料酒，少少的生抽

  5. 炒好后加水炖1小时左右加土豆和栗子，栗子是生着拨好放冰箱冷冻的。

  6. 加入土豆栗子后加盐，炖20分钟左右，加鸡精，出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 葱 3-4根 八角 2个 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 500克左右
做法步骤

  1. 五花肉约1-2磅，洗干净切成块

  2. 锅内放油，生姜片，八角

  3. 放入五花肉翻炒，让五花肉里的肥肉冒油，炒到肉两面略有点黄

  4. 放入老抽，生抽翻炒上色

  5. 加入水没过肉，加盐，糖，葱打成结放里面，加料酒，糖要多一点，大概8勺，也可以最后尝了再调味。盖上锅盖水开后小火炖。中间注意是不是糊锅。

  6. 炖半小时以上，肉差不多熟了，可以把火开大，锅盖开着，把多余的水分收干，这时一定要看着，用铲子翻动，注意千万不要糊了。

  7. 水分收干，尝咸淡就可以出锅了！加油加油！

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