红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一大块
料酒
适量
干辣椒
5g
冰糖
10g
酱油
适量
盐
适量
桂皮
4g
八角
4个
白砂糖
15g
老抽
适量
食用油
适量
五花肉
3斤
大葱
一根
耗油
适量
十三香
5g
开水
一壶

红烧肉做法步骤

1
先把肉洗好切好，食材准备好，烧开一壶开水！
2
五花肉放进锅里，放冷水没过肉，开大火烧开抄一下肉。
3
水开把肉捞出来，控水放在盘子里。
4
放少许油，烧到温度刚刚上来不要太热，转小火，放糖，小火开始不停炒糖。
5
把糖炒成像油一样，刚刚上颜色就把肉放里大火炒。
6
肉炒到上颜色，不能糊的状态，开始有响的声音，就依次放料酒、耗油、酱油、老抽，大火一直炒。
7
炒到没有汤，放葱、姜再炒。
8
放开水没过肉，冰糖、八角、干红辣椒，十三香，耗油，转小火，盖盖子炖1小时30分钟，期间一小时后放盐，要每隔开20分钟尝尝味道缺什么再添加调料。
9
炖到1小时，把里面所配料都挑出来，再放一些葱，姜再炖半小时。
10
1小时30分钟时把盖打开，大火炖收汤，需要翻炒不要让底部糊，翻炒要小心肉已经很烂了！
11
把汤最后大火收成像油一样清才可以关火，要是浓稠就还需要再继续大火。
12
汤最后要变成这样！
13
红烧肉就完成了！

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