红烧狮子头的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
猪五花肉 适量
做法步骤

  1. 把猪五花肉打成末~注意不要打的太碎~会影响口感~木耳泡开~黄瓜和胡萝卜切菱形片~葱一部分切花~一部分切末~蒜一部分切片~一部分切蓉~姜切末~

  2. 打好的五花肉馅里加~葱姜蒜末~料酒（或白酒~用白酒更好吃！）酱油~盐~胡椒粉~香油少许~搅拌均匀后腌一会~

  3. 把腌好的五花肉馅~用鸡蛋~淀粉上浆~一定要搅拌上劲！~最好摔打肉馅！

  4. 把调好的肉馅做成肉丸子~下入6~7成热的油里炸制！~待炸定型后~捞出~油温加热~在冲炸一下后捞出！~

  5. 锅中留底油~用葱花爆锅~加水~加料酒少许~蚝油~盐~酱油~糖~胡椒粉~调好口后~下入炸好的肉丸子~中火~烧10到15分钟~时间到后~把配料下入用水淀粉勾芡~散蒜片~淋香油出锅！~

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 白糖 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 250g 莲菜 1个
做法步骤

  1. 将五花肉剁成肉糜，莲菜切碎。有搅拌机更好

  2. 放入花椒水，盐，料酒，生粉适量，鸡蛋，白胡椒粉，糖，香葱。使劲朝一个方向搅拌。使肉糜上劲。

  3. 然后两手摔打成肉丸

  4. 下锅炸至7成熟，捞出待用

做法3：红烧狮子头家常菜

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 木耳 五朵 五花肉 一斤 大葱 适量 北豆腐 半块
做法步骤

  1. 肉剁碎，我用的是四分肥，六分瘦的五花肉，木耳，大葱，姜剁碎，放到肉馅里，木耳放三分之二，豆腐半块，调入盐，酱油打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置半小时入味。

  2. 油锅三四成热，把手放在油锅上热气熏手油就好了，将肉馅做成小圆球放入油锅中炸，亲们注意，油温过高会导致燕子里的木耳喷溅油，这时候亲们可以盖上锅盖，小火慢炸，大约四五分钟之后丸子就炸好了，一直保持中火就行。

  3. 将炸好的丸子放入锅中，上汽后蒸十分钟，锅断电，不要开盖，闷五分钟。

  4. 锅留底油，放入葱花，木耳碎炒香，放入五香粉，酱油，一碗水，煮开之后放入盐，一定少放，丸子里已经放盐了，糖，醋，味精翻炒几下，调入水淀粉，浓一点，放入丸子翻炒几下出锅，吃饭了

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 30g 清水 45g 鸡蛋 1枚 生抽 30g 干淀粉 30g 白糖 5g 莲藕 300g 食用油 500g 生姜 10g 大葱 10g 食盐 2g 葱姜 各5g 猪五花肉 500g 调料 适量 红烧汁 30g 芡汁调料 适量 主用料 适量
做法步骤

  1. 猪肉馅 1、猪五花肉冷水浸泡1小时，去血水洗净后切小块备用。

  2. 2、KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），开启厨师机2档，将切好的肉块放入绞肉机的入料口，出料口下放搅拌碗，使用料理棒，绞成肉馅，将肉馅放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，再加入干淀粉、料酒、食盐、生抽、鸡蛋，安装搅拌桨，开启厨师机4档，搅拌均肉馅约3分钟。 * 食用时口感想要肉颗粒感明显的，可以用刀将肉块切大粒。

  3. 3、再将切好的莲藕丁和葱姜末加入搅拌碗中，搅拌肉馅约1分钟，使肉馅起筋，口感Q弹。

  4. 炸制 另起锅 锅里放入食用油（油需浸没肉丸），大火烧至七成热时改小火，用手捏握出丸子，放入油锅中炸，炸至外表呈金黄色，捞出沥油，装盘。

  5. 芡汁 锅内留底油，用葱姜炝锅，放入红烧汁、生抽、白糖、食盐、清水，大火烧开后，下入炸过的肉丸，改小火慢炖15分钟，取一小碗倒入干淀粉，用适量清水化开淀粉，调成淀粉汁，倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至汤汁浓稠，盛出丸子装盘，最后再把芡汁淋在丸子上即可。

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 少许 盐 少许 油 适量 生抽 适量 白糖 1勺 玉米淀粉 适量 老抽 少许 耗油 适量 马蹄 4个 腿肉 500g 八角桂皮 各一片
做法步骤

  1. 马蹄去皮绞成末，肉洗净绞成末

  2. 放入少许盐，生抽胡椒粉，蚝油，少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，至肉有弹性！

  3. 静置30分钟

  4. 锅中倒入油，把肉末放入掌心揉搓成肉圆，放入锅中，油可以多点，这样可以煎起来更方便

  5. 煎到金黄色捞出

  6. 把油倒出，可以留少许油，锅中倒入热水，放入八角桂皮，生抽老抽糖少许盐，倒入肉圆，煮开后小火慢炖一小时

  7. 可以开吃了！

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