红烧肉做法 做法集锦3篇

做法1：山笋红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 山笋 适量
做法步骤

  1. 将山笋的外衣剥去

  2. 切成条

  3. 放入开水中，焯去其中的涩味

  4. 热锅中放入油，炒一下豆瓣酱，加入焯好的山笋，不断的翻炒，上色，均匀后，加入做好的红烧肉，继续翻炒，差不多快熟了，加米酒憋一下，再加入辣椒粉，盐，葱。出锅即可。

做法2：川味红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 适量 桂皮 适量 八角 3个 辣椒 适量 五花肉 400 郫县豆瓣 100g 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 选用新鲜五花肉500克，洗净

  2. 将五花肉切成麻将块

  3. 放入冷水中焯

  4. 时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫

  5. 放入少量油，煸炒至金黄，取出待用

  6. 热油熬制冰糖适量，至冰糖化开

  7. 放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊

  8. 放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧

  9. 汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅

  10. 可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜

做法3：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 猪肉 适量 白糖 适量 生姜 适量 蒜片 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 肉切块，放入锅中，冷水没过肉块两厘米。沸腾后再煮五~六分钟

  2. 将肉块捞起，冲干净，沥干。

  3. 放入少量油，蒜片、姜丝、红椒、白糖爆香

  4. 放入肉块，翻炒，至肉块泛黄

  5. 加水没过肉块，（多一点）小火慢炖三四十分钟

  6. 放入少量酱油提色，过一两分钟出锅

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