怎么做红烧鲫鱼详细做法 做法集萃4篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 香葱 适量 鲫鱼 3条 小米辣 适量
做法步骤

  1. 先把鱼鱼洗干净咯

  2. 油烧热，放鱼，煎至两面金黄，可以少撒点盐在上面

  3. 切点小米辣，大蒜，爱吃辣就多放点小米辣

  4. 就着煎鱼剩下的油，放豆瓣酱，花椒，小米辣，大蒜

  5. 加水烧开

  6. 放入煎好的鱼，中途翻面

  7. 收汁后加入葱段，调味出锅

  8. 请原谅我没有那么大的盘子装下三条鱼，直接上盆！大功告成！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 植物油 适量 生粉 适量 香菇 四朵 大葱 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净身上划几道

  2. 鲫鱼身上抹上生粉涂匀，这样不会黏锅

  3. 锅内烧油至八分熟放入鲫鱼煎至两面金黄捞出

  4. 锅内留少许油放入葱姜蒜煸香，也可以放入香菇，放入适量佐料，加少许水烧开

  5. 生粉调成糊状，加入锅中勾芡收汁，然后将勾芡的汁浇在煎好的鱼身上

  6. 成型出锅

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 生抽 一勺 蒜瓣 2瓣 老抽 一勺 生姜 3片 砂糖 少许 洋葱 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鲫鱼肚皮划三刀，倒适量料酒，两面抹上盐腌制15分钟。

  2. 切好蒜沫，葱沫，洋葱沫，生姜切丝。

  3. 锅内倒少许油，开小火把鱼煎至两面金黄

  4. 放入洋葱，蒜沫，生姜，倒入适量料酒，一勺老抽，一勺生抽，加水过鱼的3分之2，加入一勺豆鼓味老干妈，加入少量白糖，开中火煮至鱼汤剩1/3。

  5. 把鱼盛至盘中，撒上葱花，锅没鱼汤加入淀粉勾次。小火煮沸后浇在鱼身上即成

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 香葱 适量 鲫鱼 适量 红椒 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，蒜、辣椒等辅料切好备用

  2. 鲫鱼下锅煎至两面定型后加入水，以将要没过鱼身为宜

  3. 加入姜蒜辣椒米酒与鱼同煮。做鱼最好加点米酒味道瞬间就不一样了，香味也出来了。记得高中的化学老师解释过这是因为结合产生了一种酯类~

  4. 待水将要收干时，加盐、蚝油香葱调味，完~

  5. 完毕

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