茶叶蛋做法和调料

做法1：茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 水 适量 黄酒 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋洗净，因为外公不能吃鸡蛋，所以用了些鸭蛋。放入锅中倒入冷水以及适量盐煮开。开后转中火煮8分钟，捞出用冷水再洗一遍。不能一直开大火，鸡蛋会裂开溢出

  2. 将水、香油、酱油、蚝油、黄酒、冰糖、盐、桂皮、八角、香油混合均匀备用，八角和桂皮不要放多，会苦。可以放些干辣椒

  3. 茶叶用开水泡开，加入卤水中搅拌均匀。不知道迷迭香是干什么的，所以加了一点。

  4. 把鸡蛋放入卤水中，一定要没过鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳。选择标准煮/煮饭键即可。或者用锅子中火煮30分钟也是一样的。预约到了早上五点，睡觉的时候被香味惊醒。。。我的睡眠T_T

  5. 鸡蛋被卤汁浸泡了一晚，煮熟后又焖了一个多小时，不得不说真的很好吃

做法2：五香茶叶蛋

菜谱食材
花椒 手心的量 鸡蛋 20个 盐 3勺（一次性塑料勺） 香叶 2—3片 桂皮 2块 八角 7—8个 老抽 适量 茶叶 一小包
做法步骤

  1. 将鸡蛋洗净入锅，加水要没过鸡蛋，大火煮开，转小火煮5分钟后关火，闷2分钟。将热水倒掉，用冷水浸鸡蛋。

  2. 感觉鸡蛋不烫手了，用掌心将鸡蛋揉出裂纹。

  3. 所有辅料入锅，同时放盐。

  4. 加水要没过鸡蛋，大火煮开，转小火煮约30分钟（中间要翻动几次鸡蛋）。

  5. 30分钟后关火…好香啊！至少闷一小时后再吃，若是明早吃早餐那味道一定是美美哒！

做法3：自制茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 16个 盐 10g 八角 6g 老抽 20g 五香粉 5g 鸡粉 5g 鲜酱油 15g 茶叶 50g 干树椒 5g
做法步骤

  1. 准备所有食材 茶叶可以用任何的品牌 这个不影响口味 这里我没有放姜和蒜 因为个人觉得放了那些 味道不对

  2. 锅中放水 把鸡蛋放进去 煮上10分钟左右 煮熟

  3. 煮熟后的鸡蛋 捞出 放到凉水盆里 一会剥鸡蛋皮的时候不会烫手

  4. 所有的鸡蛋全部剥好 备用

  5. 仔细看 我是用小刀把鸡蛋表面划出了这些道道 这样可以更好的入味

  6. 另起锅 待水烧开以后 放入所有的调料

  7. 放入老抽 调颜色 如果你不喜欢颜色太浓呢 可以少放点老抽

  8. 再把鸡蛋放进去煮就可以了 先大火 后中火煮上30分钟 切记：水一定要多放点 莫过鸡蛋 因为煮的时候水会蒸发

  9. 给大家看下图 这个煮了10分钟的样子

  10. 30分钟过去了 就可以关火了 盖上盖子 让煮好的茶叶蛋在汤里浸泡2个小时左右 这样使它更好的入味

  11. 茶叶蛋就做好了 小时候的味道 如果你也喜欢吃的话 不妨自己试着做一下吧

做法4：自制入味茶叶蛋

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 14个 盐 20g 香叶 5g 桂皮 5g 八角 5g 水 2.5L 野生小种茶叶 小包
做法步骤

  1. 将鸡蛋清洗干净，晾干

  2. 锅加适量水，切记先别放鸡蛋！然后加入花椒、八角、桂皮，煮开后5分钟关火

  3. 放茶叶，等茶叶泡开，料水晾凉后加酱油、盐、糖，再放进生鸡蛋；

  4. 大火煮开后，小火慢煮10分钟关火

  5. 磕破蛋皮，再放回续煮10分钟。再浸泡一天以上即可。

做法5：简单快手的茶叶蛋

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 100g 鸡蛋 10个 盐 10g 香叶 几片 桂皮 少许 八角 5个 生抽 50g 老抽 50g 干红椒 5个 红茶包 6个
做法步骤

  1. 做好的成品

  2. 先准备这些材料，量根据自己情况而定

  3. 将鸡蛋冷水入锅，要没过鸡蛋，加5g盐，大火煮开后，转小火煮5分钟

  4. 捞出过凉水不烫手，敲成图片中这样

  5. 最后把鸡蛋放入电饭锅，水没过鸡蛋，加入剩下的材料

  6. 我是按我家的煮饭键，它是煮一小时，放到第二天味道才会更好哟

  7. 我也不知道为什么这个变成一半了

做法6：电饭锅煮茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 10个 盐 2勺 桂皮 1块 茴香 3颗 鹌鹑蛋 25只 老茶叶 7g
做法步骤

  1. 蛋用水煮开，电饭煲煮饭档，10分钟。

  2. 煮熟后冷水降温，方便剥皮。

  3. 敲碎蛋壳方便入味。

  4. 老茶叶，这次用铁观音…傲娇地让台湾同胞看看…

  5. 少少桂皮

  6. 少少茴香

  7. 少少芝麻，据说能方便剥壳而且更香。

  8. 全部进入，煮饭模式。40分钟。别忘记加盐，两小勺。

  9. 完成，铁欢音的香，每天加热一次，三天后，蛋黄都有汤噢～

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