酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：自家酸菜鱼

菜谱食材
盐 适量 白醋 5g 油 适量 酸菜 1包 番茄 3个 芡粉 适量 草鱼 1500g 泡姜 适量 红泡椒 5个 小米泡椒 5个
做法步骤

  1. 草鱼切片，泡水去血水。鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片放盐，芡粉腌制。

  2. 放油，炒番茄，盛起来；放油，炒酸菜，盛起来；放油，煎鱼头鱼骨下泡姜，红泡椒，小米泡椒，炒（注意不要炒烂鱼肉）放水。

  3. 倒入番茄，酸菜，煮10分钟入味，放点白醋，鱼片最后放入煮2分钟。

  4. 酸辣鲜的自己酸菜鱼就ok拉，呵呵

做法2：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 一个 胡椒粉 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 泡椒 适量 草鱼 两斤半 辣椒干 适量 鱼酸菜 一包
做法步骤

  1. 将鱼切片去骨

  2. 鱼肉切片，利刀

  3. 掩制，加鸡蛋清，一点盐，胡椒粉，十分钟

  4. 酸菜

  5. 先将鱼骨爆炒，再放酸菜一起炒，加姜泡椒，炒三分钟后加入开水，

  6. 成品

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 一袋 黑鱼 两斤 小米椒 6个
做法步骤

  1. 先将鱼洗干净、鱼骨鱼肉分离处理、再放湿淀粉料酒和蛋清浆鱼肉！

  2. 再将鱼头和鱼尾和葱姜熬制一锅汤做酸菜鱼的底汤！

  3. 将酸菜和小米椒切好备用、

  4. 葱姜蒜、小米椒、酸菜、备用！

  5. 依次放入葱、姜、蒜、小米椒放入油锅煸炒到出香味、再放入酸菜、翻炒后加入鱼头汤煮开、小火！慢炖一会、待酸菜味熬煮出味、

  6. 汤味煮好后放入鱼片煮开、

  7. 炸点蒜沫倒入即可、

  8. 备点涮菜、吃完鱼还可以涮火锅吃、

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 鱼片

  2. 卖相不错

菜谱做法推荐