烧茄子的做法 最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 250g 蒜片 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切成小块，放入适量油，中小火煸炒至八成熟。

  2. 放入青椒、西红柿翻炒，放入糖、生抽、盐适量，翻炒至西红柿软熟。

  3. 出锅前放入蒜片，淋明油少许出锅即可。

做法2：番茄烧茄子

菜谱食材
醋 10ml 大蒜 5瓣 盐 3g 淀粉 5ml 生抽 15ml 白糖 15ml 老抽 5ml 番茄 2个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切块放请水中浸泡5分钟，捞出，沥干水份。

  2. 番茄切块、大蒜切片备用，将所有调料混合制成调料汁。

  3. 锅中热油，放入茄子块煎软盛出。

  4. 锅中再次放少量油，5成热时放一半蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。

  5. 加入调好的调料汁，炒匀，出锅前放入剩余的生蒜片即可。

做法3：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱花 20克 茄子 2根 干黄酱 20克
做法步骤

  1. 取干黄酱20克，用水化开。

  2. 茄子斜切厚片，1.2cm厚

  3. 按照图示，每片都先斜切，深度1/2,然后竖切深度也1/2，然后均匀裹上薄薄的生粉过油炸一下，温度180度左右。

  4. 锅中留底油，炒香蒜末

  5. 加入化开的黄酱

  6. 加入少量的水和糖，尝味

  7. 加入茄子，然后稍微翻炒一下，保持每片的完整，装盘撒葱花即可。

做法4：牛肉烧茄子

菜谱食材
牛肉 约100克 荷兰豆 200克 圆茄子 1枚 小红菜椒 1枚 小黄菜椒 1枚
做法步骤

  1. 牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；

  2. 炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

  3. 把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

  4. 在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

  5. 锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

  6. 此时茄子已经烤好；

  7. 炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

  8. 倒茄子入锅，兜几下；

  9. 加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。Enjoy !

做法5：烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 1勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 生抽 2勺 白糖 半勺 老抽 半勺 茄子 2个 米醋 1勺 小葱 3根
做法步骤

  1. 准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。

  2. 准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。

  3. 锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。

  4. 盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。

  5. 加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。

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