牛肉烧茄子

牛肉烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

牛肉
约100克
荷兰豆
200克
圆茄子
1枚
小红菜椒
1枚
小黄菜椒
1枚

牛肉烧茄子做法步骤

1
牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；
2
炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
3
把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
4
在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5
锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6
此时茄子已经烤好；
7
炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8
倒茄子入锅，兜几下；
9
加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。Enjoy !

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