小龙虾的制作方法和配料 做法集合5篇

做法1：家常小龙虾

菜谱食材
葱姜 适量 小龙虾 七两
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去泥肠，剪半头

  2. 葱姜备用

  3. 热油，加几颗盐，姜片

  4. 倒入小龙虾翻炒

  5. 小龙虾变红色时倒入少许料酒

  6. 酱油，少许水烧10分钟

  7. 撒葱末，起锅装盘

做法2：香辣小龙虾虾尾

菜谱食材
干辣椒 15个 大蒜 半棵 丁香 12颗 香叶 12片 草果 1个 桂皮 3小块 八角 3个 生姜 2个 小龙虾 2kg 紫苏 1元钱的
做法步骤

  1. 去菜市场选小龙虾，最好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。一个个用刷子刷干净，去头，去虾线。

  2. 把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。

  3. 紫苏

  4. 姜，蒜

  5. 锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，盐，倒入500ml筒骨汤或矿泉水。

  6. 大火煮开，煮三分钟，泡30-60分钟，大火收汁，汤剩三分之一时加入紫苏和大蒜。

  7. 继续收汁。

  8. 汁快收干了。

  9. 准备出锅。

  10. 成品。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 自己的手抓一小把 干红辣椒 自己的抓把 蒜头 2到6粒
做法步骤

  1. 过水

  2. 干红辣椒剪短

  3. 花椒

  4. 郫县豆瓣酱

  5. 蒜头

  6. 姜

  7. 紫苏

  8. 热好油，放入一勺豆瓣酱

  9. 再把所有材料放进去，紫苏除外

  10. 炒香材料后放入小龙虾，加小许盐，加三勺酱油，翻炒一会

  11. 加水淹没小龙虾，

  12. 想要汤多一点可以，不用滚太久，放下紫苏，煮一会就可以啦

  13. 成品

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 小龙虾买来，小用清水喂养3-4个小时，然后用小刷子翻滚刷干净，煮之前继续用水泡。

  2. 锅里加水，水开后放入龙虾，放两颗大蒜，放一团小姜，大火煮沸后煮三四分钟看虾变色后捞起。

  3. 大蒜，姜切片，葱切节

  4. 大料

  5. 辣椒切段（按辣的和不辣的按1:3）备用。

  6. 锅里放油，烧至8成热，放入蒜片、姜片、葱节、大料翻炒，在加入辣椒段，花椒粒翻炒，香味飘出后导入小龙虾继续翻炒，陆续加入老抽、白糖少许，炒两分钟加入清水，加盐、鸡精，翻一下，水位刚好差一点淹没小龙虾为宜。大火烧开后关中火慢慢炖，炖到水快收干时，关火起锅装盘（要留一部分汁待会儿吃肉时蘸）。

  7. 成品

做法5：变态辣麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 3个 料酒 3勺 冰糖 少量 盐 適量 十三香 一包 小龙虾 2斤 海鲜酱 少量
做法步骤

  1. 没有步骤图，此处省略

  2. 两斤小龙虾，我是用的一两干辣椒切段，一两花椒，按照自己口味按量放，八角两个，三奈两个，香叶三片，桂皮一块，肉蔻一个，啤酒一瓶，白酒一点点，白糖适量，生抽老抽适量，一个火锅底料[憨笑][憨笑]小葱香菜切段，两个大蒜切沫，我尝试了小龙虾里烧毛豆，哇塞，味道真的超赞，建议你加毛豆，真的超级入味儿，毛豆两端剪一点，方便入味，锅里放适量的油，多一点点[憨笑]油热后，小火放火锅调料，炒化后，放前边准备的香料，这里先不要放蒜末，炒好后，放入小龙虾，翻炒变色，之后加入啤酒，适量的白酒，还有清水，淹没过小龙虾，大火烧开后，放入适量的盐，老抽生抽，白糖，鸡精，转小火慢慢煮至水少后放入毛豆翻炒均匀，待毛豆熟透后，加入准备好的蒜末，蒜末不要全放了留一点，翻炒均匀，然后装盘，撒上小葱香菜和剩余的蒜末就OK了[憨笑]

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