蛋挞的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：蛋挞水

菜谱食材
蛋黄 4个 细砂糖 70g 炼乳 15g（可不加） 纯牛奶 140g 低筋粉 15g 动物性淡奶油 200g
做法步骤

  1. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

  2. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋粉，搅拌均匀然后过筛网即可。

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 60克 淡奶油 90克 蛋黄 3个 炼乳 30克 低筋面粉 6克 蔓越梅 若干 挞皮 10个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 主备好用的材料

  2. 把白糖，炼乳，牛奶，蛋奶油，放容易搅拌均匀隔热水一直搅拌 至白糖溶化为止，然后把蛋黄和低脂面粉放在一起搅拌均匀无面疙瘩，用网筛出，倒入挞皮中。

  3. 预热烤箱210度，上下火放中层，用195度25分钟就可以烤。

  4. 这是过了10分钟后的蛋挞

  5. 好了，时间到了，出炉，香喷喷的蛋挞，是不是看了就想咬一口呢？！，哈哈

做法3：原味蛋挞

菜谱食材
白糖 15g 淡奶油 150g 蛋黄 4个 炼乳 54g 吉士粉 8g 奶粉 15g 蛋挞皮 10个 温开水 135g
做法步骤

  1. 材料汇总

  2. 分离蛋清和蛋黄，取蛋黄

  3. 奶粉用温开水冲泡

  4. 蛋黄加入牛奶后加入白糖

  5. 再加入吉士粉

  6. 加入炼乳

  7. 搅拌后倒入淡奶油

  8. 搅拌均匀后过筛

  9. 液体倒入蛋挞皮八分满即可

  10. 放入已经预热的烤箱烘烤

做法4：正宗英式蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 25g 牛奶 240g 蛋黄 3个 细砂糖 60g 无盐黄油 7-8g 香草精 8g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 大致食材如图

  2. 1. 牛奶倒入一个小锅里 2. 加入8g香草精调味 3. 煤气稍微加热一下，这样便于香草精和牛奶充分混合。⚠️不要煮沸，只要稍微加热就好，我是用手指试的，手指感觉稍微有点烫即可。 4. 关火，晾着。

  3. 取三个蛋黄，把细砂糖一次性加入，然后厨师机最高档搅拌，打发蛋黄。

  4. 蛋黄打发如图，稍微有点泛白。提起成液体状。

  5. 蛋黄打发后，加入淀粉，继续厨师机搅拌，混合均匀即可。

  6. 这一步很关键，注意看我的图片。 一定要等到牛奶晾的差不多凉了，或者只有一点点温度的时候，慢慢从边沿，一点点加入混合好的液体中。要是过热，加进去就都成蛋花了。 注意⚠️1. 加牛奶时，厨师机不要停止搅拌。 2. 牛奶一定要一点一滴的加。如果觉得加多了，可以停止加入，让厨师机搅拌一会，再接着加。

  7. 牛奶加完，搅拌均匀后，过筛倒入一个小锅里。

  8. 注意⚠️这又是关键的一步了。 过筛后，把小锅放煤气上，开最小火，慢慢搅拌着熬。注意看我的1234图片颜色的变化。以及液体状的变化。 1. 颜色渐渐变黄。 2. 液体渐渐变稠。 这一步就像平时在家自己熬浆糊一样。 ⚠️最后成熟的液体，大概就像浆糊，浓稠度不要太稀。 这一步一定要有耐心，不要开大火，否则，一样会把鸡蛋炖熟。

  9. 随后，把熬好的液体倒入一个容器里，注意看我保鲜膜的用法。 要把保鲜膜紧紧贴着液体表面，覆盖100%。 随后，放入冰箱，冷藏2小时。

  10. 冷藏好，等到液体有一定硬度后，直接倒入裱花袋，然后放入蛋挞皮就行了。

  11. 喜欢的话，上面放点小装饰，宝宝也会很喜欢哦。

  12. 只能说，我的蛋挞超级美味，但是我的裱花功夫真的是需要大幅度提升。 大家快来试试吧。

  13. 哈哈 来一张带小猪的

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