正宗英式蛋挞

正宗英式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

玉米淀粉
25g
牛奶
240g
蛋黄
3个
细砂糖
60g
无盐黄油
7-8g
香草精
8g
蛋挞皮
6个

正宗英式蛋挞做法步骤

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大致食材如图
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1. 牛奶倒入一个小锅里 2. 加入8g香草精调味 3. 煤气稍微加热一下，这样便于香草精和牛奶充分混合。⚠️不要煮沸，只要稍微加热就好，我是用手指试的，手指感觉稍微有点烫即可。 4. 关火，晾着。
3
取三个蛋黄，把细砂糖一次性加入，然后厨师机最高档搅拌，打发蛋黄。
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蛋黄打发如图，稍微有点泛白。提起成液体状。
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蛋黄打发后，加入淀粉，继续厨师机搅拌，混合均匀即可。
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这一步很关键，注意看我的图片。 一定要等到牛奶晾的差不多凉了，或者只有一点点温度的时候，慢慢从边沿，一点点加入混合好的液体中。要是过热，加进去就都成蛋花了。 注意⚠️1. 加牛奶时，厨师机不要停止搅拌。 2. 牛奶一定要一点一滴的加。如果觉得加多了，可以停止加入，让厨师机搅拌一会，再接着加。
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牛奶加完，搅拌均匀后，过筛倒入一个小锅里。
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注意⚠️这又是关键的一步了。 过筛后，把小锅放煤气上，开最小火，慢慢搅拌着熬。注意看我的1234图片颜色的变化。以及液体状的变化。 1. 颜色渐渐变黄。 2. 液体渐渐变稠。 这一步就像平时在家自己熬浆糊一样。 ⚠️最后成熟的液体，大概就像浆糊，浓稠度不要太稀。 这一步一定要有耐心，不要开大火，否则，一样会把鸡蛋炖熟。
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随后，把熬好的液体倒入一个容器里，注意看我保鲜膜的用法。 要把保鲜膜紧紧贴着液体表面，覆盖100%。 随后，放入冰箱，冷藏2小时。
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冷藏好，等到液体有一定硬度后，直接倒入裱花袋，然后放入蛋挞皮就行了。
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喜欢的话，上面放点小装饰，宝宝也会很喜欢哦。
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只能说，我的蛋挞超级美味，但是我的裱花功夫真的是需要大幅度提升。 大家快来试试吧。
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哈哈 来一张带小猪的

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