麻辣香锅家常做法步骤 优选做法3篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 葱 适量 桂皮 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 白菜 适量 辣椒酱 适量 蘑菇 适量 豆瓣 适量 火锅底料 适量 肥牛卷 适量 肉丸 适量 土豆片 适量
做法步骤

  1. 将豆瓣与辣酱椒充分混合，腌制半小时（也可以直接买郫县豆瓣）

  2. 低温热油，加入花椒，桂皮，香叶，大料等香料，低温熬制底油，待香味四溢后，可将香料倒掉，留底油备用

  3. 将干辣椒切段，去种，放入底油，低温翻炒，待辣椒变成黄棕色取出，留下备用

  4. 葱切段，蒜切瓣

  5. 切好五花肉，形状随自己喜好而定

  6. 准备好肥牛卷，蘑菇，白菜，土豆，肉丸等主料，然后用热水焯熟，再去除水分，放置容器中，方便后期快速翻炒

  7. 底油烧热，放入五花肉煸炒，待肉半熟时倒入调制好的辣椒油豆瓣，一起翻炒

  8. 翻炒至豆瓣融化，加入火锅底料，因为火锅底料里有不少盐分，视情况而确定取用多少

  9. 将各种食材按顺序丢入锅中，一起翻炒，（这里注意一下，做麻辣香锅尽量用大锅，还要够深，这样做是因为食材的多样性让你难以估量总量，用大锅更利于翻炒），出锅前撒入炸好的干辣椒，稍作翻炒，即可出锅

  10. 出锅后撒入白芝麻和香菜（我知道很多人不喜欢香菜的，随意自行取舍）即可开动啦

做法2：麻辣香锅家庭版

菜谱食材
香菜 2根 西兰花 1个 莲藕 1个 金针菇 1包 虾 1斤
做法步骤

  1. 西兰花洗净改刀。

  2. 水开后，放入西兰花，滴入几滴油，这样西兰花就不会变黄。水开马上捞出西兰花。

  3. 莲藕去皮，切片，如图。我把整片切开，不然，莲藕片太大了。

  4. 莲藕焯水。水开后捞出

  5. 焯水后的莲藕片

  6. QQ肠切片，备用

  7. 金针菇洗净焯水后，需要控水

  8. 虾洗净去掉虾线，备用。（去虾线方法水煮大虾制作中有）

  9. 虾煮熟，备用

  10. 麻辣香锅料，本人还是喜欢这个牌子。

  11. 锅内放油，油温在五成热时，放入麻辣香锅料，我放入一包，因为食材多些。口感重的，可以多放些。

  12. 先放莲藕，西兰花，QQ肠翻炒，后放大虾，金针菇，香菜，翻炒大概四五分钟左右，调料均衡，就可出锅。

  13. 水煮版食材麻辣香锅出场。杜绝油炸食品。不妨试一试，口味也不错。

做法3：健康丰富的麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 土豆 一个 食用油 适量 金针菇 一把 黑木耳 适量 洋葱 四分之一个 藕 半根 西蓝花 适量 大虾 若干 培根 三片 豆腐干 两片 麻辣香锅料 一小袋 鱼豆腐鱼丸等 适量
做法步骤

  1. 洋葱，姜切成丝备用。

  2. 开水依次由素到荤焯，马上放入凉水中拔凉，盛盘备用。注豆腐干，五花肉不焯。

  3. 中火，多放入油，烧至八成热，放入洋葱姜丝，煸炒几下后放入培根继续煸炒十秒钟左右。

  4. 改小火，放入一小袋麻辣香锅料，继续煸炒出香味。

  5. 放入大虾，继续翻炒半分钟，然后把其余都放入锅中不停翻炒，约两分钟。

  6. 营养丰富的麻辣香锅大功告成，还等什么，开饭吧！！！

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