口味虾做法详细步骤 做法集粹5篇

做法1：香辣口味虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 五香粉 适量 米醋 适量 小茴香 适量 小龙虾 2斤 大茴香 适量 小米椒 1两 茶油 2两 魔芋豆腐 1斤
做法步骤

  1. 把虾刷洗干浄，去虾线

  2. 用料酒，姜与虾混合

  3. 魔芋切成1厘米厚方片入沸水中灼热3分钟后捞出控干水份备用

  4. 热锅加入茶油，烧至冒烟，稍冷后加入八角，桂皮，小茴香，大茴香，香叶，花椒与干红辣爆香后加入腌至好的虾，大火爆炒出香，加入适量的盐翻炒，加入料酒1汤匙，加入已沥干水的魔芋继续翻炒1分钟后，加入髙汤或开水抹过虾面焖煮数分钟，见汤汁渐收时加入醋翻炒加入小米椒，再加适量盐继续翻炒至汁收，洒点五香粉拌匀出锅

  5. 装盘

做法2：口味虾

菜谱食材
大蒜 适量 红辣椒 适量 生姜 适量 小龙虾 750g 紫苏 适量
做法步骤

  1. 虾洗净，用牙刷每只刷干净后清洗至水清。

  2. 配料准备就绪

  3. 配料入锅炒至有香味散出，根据个人口味放入盐适量。

  4. 倒入半瓶啤酒煮15分钟，加少许鸡精。

做法3：麻辣口味虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两三勺 小龙虾 1斤 桂皮八角等香料 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回来先用盐水养一个小时，让它把泥土都吐出来，然后用盐水洗五遍，再用不要的牙刷将小龙虾里里外外刷干净，再把它的肠子抽了，怕肠子里留有泥土什么的，最后还要将虾洗两遍。

  2. 先烧一锅热水，将龙虾焯水然后捞出来沥干水。锅中下油，加入花椒爆香，然后加入蒜末姜末，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 加入小龙虾翻炒，加入干辣椒，桂皮八角等香料，再加入盐糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒片刻，加入没过小龙虾的开水，先大火煮，再转中火煮，到汤汁快没了就可以开始摆盘了

  4. 将盘底铺一层带根整颗香菜，用筷子将小龙虾一个一个摆盘，在龙虾中间加上姜末和蒜末香葱，将锅中剩余的所有佐料全部捞出去，将剩下的汤淋在小龙虾上

  5. 最后热锅烧油，放入花椒粒，待油冒烟，将花椒热油淋在小龙虾及葱姜蒜上面，美味的麻辣口味虾就可以开吃啦

做法4：香辣口味虾

菜谱食材
葱 4棵 蚝油 一勺 大蒜 1个 香叶 6片 桂皮 3块 八角 4个 鸡精 1小勺 豆瓣酱 2瓷勺 啤酒 一瓶 生抽 3瓷勺 白糖 1小勺 生姜 8片 干红椒 15个 白酒 一汤勺 紫苏 6片紫苏叶 小米椒 10个
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将杀好的小龙虾一只只用牙刷刷洗干净，再用小剪刀将小龙虾背部剪开

  3. 锅里倒入多点油烧热，导入沥干水的小龙虾炸干水份捞出

  4. 锅里留少许油加热，导入花椒、桂皮、八角、枫叶炒香，再倒入辣椒、生姜、蒜子炒香，加入豆瓣酱翻炒，最后倒入小龙虾翻炒两分钟后，导入白酒，生抽、蚝油再翻炒2分钟，加入一瓶啤酒差不多淹没小龙虾，盖上锅盖煮10分钟

  5. 打开锅盖加入（芹菜可加可不加）、紫苏再搅拌均匀加盐 翻炒片刻，加入鸡精、白糖拌均匀煮2分钟后倒入碗里，清洗完锅，再倒入油烧热，将生姜末、干辣椒倒入锅里炸香后淋在小龙虾上面，再撒一些葱段，撒上白芝麻 ，就完成了。

做法5：口味虾

菜谱食材
大蒜 适量 红辣椒 适量 生姜 适量 小龙虾 750g 紫苏 适量
做法步骤

  1. 虾洗净，用牙刷每只刷干净后清洗至水清。

  2. 配料准备就绪

  3. 配料入锅炒至有香味散出，根据个人口味放入盐适量。

  4. 倒入半瓶啤酒煮15分钟，加少许鸡精。

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