红烧狮子头做法和调料 快手做法3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 4茶匙（20ml） 糖 5茶匙（25g） 盐 1茶匙（5g） 淀粉 2茶匙（10g） 油 3汤匙（45ml） 姜片 2片（10g） 老抽 4茶匙（20ml） 肉末 1斤 调料 适量 腌料 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打上劲。

  3. 将肉末制成肉圆。

  4. 热锅后锅中放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。

  5. 锅中加入老抽、糖，料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸，浓汤宝融化后，令汤汁变得醇厚美味。

  6. 再加入狮子头炖煮。

  7. 用大火收汁至浓稠即可。

  8. 赶快也为你的家人做道红烧狮子头吧！

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 2勺 料酒 2勺 葱 6颗 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 香油 1勺 盐 1勺 姜末 2勺 桂皮 1个 八角 2个 生抽 3勺 白糖 1勺 玉米淀粉 2勺 姜片 2片 五花肉 500克 藕 1根 开水 适量 花椒水 1勺 红烧酱油 1勺 家乐鸡粉 2勺
做法步骤

  1. 选用三分肥七分瘦的五花肉，去掉肉皮，清洗干净备用！

  2. 藕削皮洗净切成小丁，五花肉切成小丁备用！

  3. 花椒用开水冲泡片刻过滤，只留花椒水！

  4. 五花肉丁用料理机搅拌成肉糜，藕丁也用搅拌机打碎，加入料酒2勺，胡椒粉2勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋2个，盐1勺，香油1勺，姜末2勺，白糖1勺，花椒水1勺，葱末，家乐鸡粉2勺，朝着一个方向搅拌上劲儿！

  5. 搅拌好的馅儿料放在冰箱冷藏20分钟！让其充分入味儿！

  6. 把肉馅儿团成光滑的小圆子，放置一边备用！（我是为了拍照，团成肉丸放在盘子里，也可以直接团成肉丸，放进锅里炸！）

  7. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入团好的肉丸，中火慢慢的炸！

  8. 炸至肉丸表面呈金黄色即可捞出控油备用！

  9. 锅烧热倒入少许油，放入姜片，八角，桂皮爆出香味儿，加入适量的开水，放入生抽3勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，煮沸后放入炸好的肉丸！

  10. 大火煮开后转小火慢慢的炖煮40分钟即可！

  11. 留少许汤汁儿，用玉米淀粉薄薄的勾一下芡！浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓！

  12. 水烧开加入少许盐和几滴油，把上海青焯水捞出沥干水分备用！

  13. 装盘即可！

  14. 成品图

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做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 洋葱丁 适量 藕一个 适量 肉一块 适量
做法步骤

  1. 三肥七瘦的肉一块，剁末。藕洗净去皮，切片于放一勺醋的水中浸泡5分钟，捞出剁末。热水中放姜丝，葱段泡制一碗葱姜水。调一碗料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺糖➕少许胡椒粉➕少许盐

  2. 剁好的肉末和藕末放大碗中，分三次倒入准备好的葱姜水，朝一个方向搅打至水分全部吸收。打入一个鸡蛋，倒入料汁，还是一个方向搅打上劲，再加两勺淀粉搅至起胶的状态，不能太稀，要保证能团成稠度适中的丸子。

  3. 五成油温依次下肉丸，定型后才可以翻面，炸至枣红色捞出。起锅烧油，放准备的佐料（姜片，蒜片，葱段，洋葱丁，香叶，八角，花椒）放一勺豆瓣酱炒香后加水放丸子，水要加满没过丸子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许糖，盖盖焖炖30分钟捞出丸子放盘内，盘子底部铺有生菜叶。然后捞出佐料，加少许淀粉勾芡收汁，淋在丸子上即可。

  4. 红烧狮子头，家庭版四喜丸子，家常美食做法

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