红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

胡椒粉
2勺
料酒
2勺
葱
6颗
蚝油
1勺
鸡蛋
2个
香油
1勺
盐
1勺
姜末
2勺
桂皮
1个
八角
2个
生抽
3勺
白糖
1勺
玉米淀粉
2勺
姜片
2片
五花肉
500克
藕
1根
开水
适量
花椒水
1勺
红烧酱油
1勺
家乐鸡粉
2勺

红烧狮子头做法步骤

1
选用三分肥七分瘦的五花肉，去掉肉皮，清洗干净备用！
2
藕削皮洗净切成小丁，五花肉切成小丁备用！
3
花椒用开水冲泡片刻过滤，只留花椒水！
4
五花肉丁用料理机搅拌成肉糜，藕丁也用搅拌机打碎，加入料酒2勺，胡椒粉2勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋2个，盐1勺，香油1勺，姜末2勺，白糖1勺，花椒水1勺，葱末，家乐鸡粉2勺，朝着一个方向搅拌上劲儿！
5
搅拌好的馅儿料放在冰箱冷藏20分钟！让其充分入味儿！
6
把肉馅儿团成光滑的小圆子，放置一边备用！（我是为了拍照，团成肉丸放在盘子里，也可以直接团成肉丸，放进锅里炸！）
7
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入团好的肉丸，中火慢慢的炸！
8
炸至肉丸表面呈金黄色即可捞出控油备用！
9
锅烧热倒入少许油，放入姜片，八角，桂皮爆出香味儿，加入适量的开水，放入生抽3勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，煮沸后放入炸好的肉丸！
10
大火煮开后转小火慢慢的炖煮40分钟即可！
11
留少许汤汁儿，用玉米淀粉薄薄的勾一下芡！浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓！
12
水烧开加入少许盐和几滴油，把上海青焯水捞出沥干水分备用！
13
装盘即可！
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