红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
葱
适量
香叶
适量
八角
适量
洋葱丁
适量
藕一个
适量
肉一块
适量

红烧狮子头做法步骤

1
三肥七瘦的肉一块，剁末。藕洗净去皮，切片于放一勺醋的水中浸泡5分钟，捞出剁末。热水中放姜丝，葱段泡制一碗葱姜水。调一碗料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺糖➕少许胡椒粉➕少许盐
2
剁好的肉末和藕末放大碗中，分三次倒入准备好的葱姜水，朝一个方向搅打至水分全部吸收。打入一个鸡蛋，倒入料汁，还是一个方向搅打上劲，再加两勺淀粉搅至起胶的状态，不能太稀，要保证能团成稠度适中的丸子。
3
五成油温依次下肉丸，定型后才可以翻面，炸至枣红色捞出。起锅烧油，放准备的佐料（姜片，蒜片，葱段，洋葱丁，香叶，八角，花椒）放一勺豆瓣酱炒香后加水放丸子，水要加满没过丸子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许糖，盖盖焖炖30分钟捞出丸子放盘内，盘子底部铺有生菜叶。然后捞出佐料，加少许淀粉勾芡收汁，淋在丸子上即可。
4
红烧狮子头，家庭版四喜丸子，家常美食做法

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