馒头怎么做 做法集合6篇

做法1：黄蝴蝶馒头

菜谱食材
面粉 适量 南瓜 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

  2. 待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大

  3. 把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条。从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。

  4. 把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了。

  5. 把全部的蝴蝶都做好后放入刷了油的蒸笼里，再发15分钟后冷水下锅蒸熟。

做法2：小白鸽馒头

菜谱食材
白砂糖 10克 面粉 350克 牛奶 200克 酵母粉 4克 无铝泡打粉 1克
做法步骤

  1. 面粉和白砂糖准备好，我的糖多加了几勺，孩子喜欢吃甜馒头，可以加一小勺无铝泡打粉，无铝泡打粉对身体没有危害，而且用量很少，所以无需担心，实在担心的不加就是。

  2. 牛奶和酵母混合，静置一两分钟，我的糖加的多，所以用到的是耐高糖酵母，不用牛奶用水也是一样的，牛奶做出来的色泽更漂亮些，口感也好。

  3. 将牛奶倒入面粉，揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。

  4. 大约发酵至两倍大即可。

  5. 倒出来排气，保持光面朝下，搓一些干面粉进来，揉搓的越到位，成品就越光滑。

  6. 分割成合适大小的面团。

  7. 取一块搓成长条，打一个结。

  8. 用刮板压出尾巴来。

  9. 小白鸽排队，送去二次发酵约20到30分钟。

  10. 二发好的小白鸽用黑芝麻沾水做眼睛。

  11. 用剪刀剪出嘴巴。

  12. 水开后上锅蒸，我的面团比较小，大火7分钟即可。 蒸好以后不要急着开锅，焖上一两分钟再打开锅盖，一个个漂亮的小白鸽就出锅了，柔软的很，怎么吃都好吃。

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

做法3：奶香玉米面馒头

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 270g 泡打粉 5g 酵母 5g 普通面粉 350g 玉米面 150g 果脯 适量
做法步骤

  1. 除了果脯以外的材料混在一起放和面机里搅拌 发酵至两倍大

  2. 发酵好了把果脯倒在面团上揉 直至揉匀

  3. 所有果脯集合照

  4. 步骤颠倒了

  5. 揉匀后分成馒头剂子 上锅蒸20分钟即可

  6. 开花玉米面馒头出锅喽 香甜可口 奶香浓郁

做法4：郁金香馒头花束

菜谱食材
低粉 150克 水 75克 细砂糖 15克 可可粉 1克 酵母 1.5克 玉米油 7克 红曲粉 一点点 紫薯水 50克 其他颜色面团 适量
做法步骤

  1. 一小条紫薯洗净切碎，加入100克水左右，熬紫薯水。

  2. 把紫色面团材料秤好混合。

  3. 加入50克紫薯水，和成光滑有点点粘性的面团，盖保鲜膜备用。

  4. 其他颜色面团的材料除色粉以为的和成光滑面团，平均分成三分。其中一份揉光滑成为白面团；一份加入抹茶粉揉成绿色面团；最后一份取20克加一点点红曲粉揉成粉色面团，余下的加入可可粉揉成浅可可色。

  5. 把紫薯面团分成8克一个，一共20个小面团，揉圆。

  6. 把小紫薯面团擀成椭圆形，瘦长一些。

  7. 取10克白面团搓成梭子状，长度小于紫色面片。

  8. 无片紫色面片为一组，叠起来，要叠密些，如图。用一根筷子在中间压一下。

  9. 把白梭子面团放在最底层面片上，从最底层开始卷起来刚好一圈最好。如图这样的重叠部分太少了，要像上图一样。

  10. 卷好后把中间捏紧捏细一点。

  11. 用切板从中间切一刀，一分为二。整理好花型，完成好所有花朵，紫色有8朵。再做一朵白色花朵。

  12. 取绿色面团15克一个，一共4个，搓成长条。

  13. 把绿色面条擀薄，厚度2毫米左右，从中间切开成为两片叶子。一共8片叶子。

  14. 把可可色面团擀成长方形薄片，作为包装纸。擀好后平铺到油纸上，把花朵摆上去，最上面一排四朵紫薯花朵，一朵花朵一片叶子隔开来。如图。

  15. 如图，摆第二行花朵，一共三朵花四片叶子，中间为白色花朵。

  16. 如图，摆第三排花朵两朵。

  17. 如图，把余下的绿色面团切成小条，搓长，摆在最下面做为枝骨。

  18. 把红色面团搓成长条，切下4厘米和10厘米左右短段。把长条擀成彩带。

  19. 余下的白面团也搓成长条，擀成白彩带 。长度可以打蝴蝶结就好

  20. 把红白带打成蝴蝶结，中间用4厘米长的红面条圈上。

  21. 如图，把可可面片在花朵底部收起来，把10厘米长的红面条擀薄，围在收起收起部位。

  22. 装上蝴蝶结，花束就做好啦！盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

  23. 开水上锅，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟后再开盖。面片擀得比较薄的时候有可能会出现一些死面。

  24. 紫色我一开始做的就是淡淡的紫，蒸完以后颜色更淡了一些。如果你想颜色深一点，你可以把紫薯加进来。

做法5：南瓜馒头和豆沙包

菜谱食材
豆沙适量 适量
做法步骤

  1. 南瓜500g，隔水蒸20分钟

  2. 碾成泥状

  3. 发酵粉5个，面粉600g

  4. 搅拌成絮状

  5. 和成光滑面团

  6. 保鲜膜包裹发酵6小时以上

  7. 发酵成蜂窝状

  8. 边缘撒上面粉和面

  9. 豆沙每个6g，剂子15g，包成圆形

  10. 馒头切段

  11. 篦子涂薄薄一层油

  12. 水七成沸腾时上笼

  13. 25分钟后出锅

  14. 一点不粘锅

  15. 开吃

做法6：蓬松柔软家常馒头

菜谱食材
白糖 1克 面粉 100克 水 40克 酵母 1克
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 酵母用少量温水化开备用

  3. 面粉放入盆中，面粉中间放入白糖（白糖的作用是促进酵母发酵）

  4. 倒入化开的酵母（倒入面粉中间）

  5. 分次加水，用筷子慢慢搅开，直到没有干粉残留，然后放入厨师机里揉10分钟左右（也可以用手揉），天冷的时候加温水揉，天热时可以用冷水揉。做馒头的面要硬，水量是整个面粉的40%～50%（具体用量根据面粉的吸水性来调整）

  6. 揉好的面团表面光滑，里面没有气孔，把面团分成两等分

  7. 将面团揉成圆形，搓高一些，放在湿笼布上（笼布打湿后尽量拧得没有水份），盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至1～1.5倍大，馒头按下去可以迅速回弹，拿起来轻飘飘就可以了

  8. 冷水上锅蒸馒头（水温慢慢升高，酵母不会瞬间死，还会再发酵一会儿，蒸出来的馒头更佳蓬松）。上汽后，中大火蒸15分钟左右即可（这里要根据馒头的大小调整蒸的时间，一般15～25分钟）时间到了，关火焖2～3分钟，可以有效避免馒头遇冷回缩

  9. 馒头蒸好后不要放在笼布上太长时间，把馒头取出来晾一会儿

  10. 开吃吧

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