红烧肉怎么做 家常做法 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 　　

  2. 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 　　

  3. 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 　　

  4. 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 　　

  5. 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 1 姜片 3 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备配料，八角、姜、葱、桂皮

  2. 洗干净，五花肉切丁

  3. 烧开水，入肉丁，水开后，捞出

  4. 捞出肉丁

  5. 炒糖色（小火油热、一勺糖、搅动。糖融化变色，入肉丁）

  6. 炒会肉丁，入八角、姜片、葱段、桂皮、料酒、酱油

  7. 加水，烧开后，小火烧1小时以上（中途如果酱油不够，可以加点酱油）

  8. 一小时后，大火收汁，出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
八角 2颗 姜片 7片 老抽 4勺 五花肉 660克 盐少许 适量 味极鲜酱油 20毫升 老黄冰糖 5克
做法步骤

  1. 洗干净猪肉刮毛 清水加盐姜片料酒煮开关火 洗净浮末（❤️温馨提示：加料酒姜片煮有效除腥味）

  2. 大小如图即可 别切太小

  3. 倒入两勺老抽 两三勺生抽 小半碗黄酒几片姜拌匀包上保鲜膜冷藏浸泡半小时以上

  4. 干净的锅擦干水 烧热放入浸泡过的五花肉大火焖 煮开了加入半碗黄酒再煮开 再加入一碗开水 淹没五花肉。 加入姜片八角 冰糖继续小火慢慢炖

  5. 每过十多分钟看一下翻个面 记得火一定要小 慢慢炖 差不多焖一个小时就会收汁用筷子扎一下肉 想很软烂的口感就在加水环节多半碗水，多闷会 如图我这样，差不多闷了1个小时 尝一下汤汁 颜色深浅 咸淡取决你的口味 再调试 超下饭 希望大家能够喜欢

做法4：简易版红烧肉

菜谱食材
姜 6片 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 五花肉 400克 老冰糖 5g
做法步骤

  1. 焯水后的五花肉去皮切块

  2. 冷油中放入少量的冰糖炒糖色（家里没有冰糖用白砂糖也行），冰糖炒化翻泡即可

  3. 将肉倒入炒好糖色的油锅中翻炒

  4. 中火将五花肉出油，糖色均匀地裹在五花肉上

  5. 放入姜和香料翻匀

  6. 加清水，（可以加入喜欢的配菜，如土豆、板栗等）大火烧开后转中火焖煮40分钟

  7. 待汤汁快烧干时，转小火收汁

  8. 起锅，装盘

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