鱼香茄盒的做法 做法集合4篇

做法1：鱼香茄盒

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 200克 白糖 适量 面粉 300克 五花肉 5百克 茄子 1个 糟辣椒 100克
做法步骤

  1. 把茄子去皮 切夹刀片 五花肉剁末加料酒盐 把它加入到茄子里面

  2. 把淀粉 面粉鸡蛋 调成糊

  3. 把调好的糊挂在茄子上 炸制金黄色 捞出

  4. 炒糟辣椒 加白糖和醋 1～1加一小点盐

  5. 把炸好的茄盒倒入 拌匀出锅

做法2：鱼香茄盒

菜谱食材
姜 1片 蒜 一瓣 酱油 15克 糖 10克 鸡蛋 1个 葱花 10克 淀粉 3克 面粉 1大勺 水 20克 茄子 1个 肉馅 100克 陈醋 8克
做法步骤

  1. 酱，蒜都切成末放到肉馅里，继续往里加盐，鸡精，一个蛋黄拌匀。

  2. 蛋清加淀粉，面粉，水调成略浓稠面糊。

  3. 茄子切一刀但不要切断，把肉馅夹在里面。热锅倒油七成热，把茄盒均匀的裹上面糊。

  4. 放到油锅里炸熟，捞出。

  5. 准备料汁，生抽，陈醋，糖，淀粉 。

  6. 锅中留少量底油 ，中小火，下入葱，蒜末炒香。

  7. 倒入刚才的料汁。

  8. 料汁一变浓稠立刻关火，浇在茄盒上即可。

做法3：鱼香茄盒

菜谱食材
味精 少量 料酒 5克 醋 15克 糖 15克 盐 少量 姜末 10克 蒜末 15克 葱花 15克 淀粉 适量 油 1000克（实耗150克） 生抽 10克 猪肉馅 100克 泡辣椒 25克 长条茄子 400克 鸡蛋糊 150克
做法步骤

  1. 茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

  2. 将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

  3. 肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

  4. 在茄盒中间釀上肉馅

  5. 将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

  6. 再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

  7. 锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

  8. 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

做法4：鱼香茄盒

菜谱食材
蛋清 适量 茄子 适量 肉沫 适量
做法步骤

  1. 1.蛋清，肉末，葱，姜，盐，胡椒粉拌均。

  2. 2.茄子切厚片，每片中间划一刀不切断，塞肉末。

  3. 3.面粉和水调成面糊，茄盒裹满面糊，入油锅炸至金黄。

  4. 4.锅里的油倒出，放剁椒、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末调成味汁，兑半碗高汤煮开。

  5. 5放入茄盒焖三分钟，水淀粉勾芡

  6. 香喷喷出炉 开动

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