鱼香茄盒

鱼香茄盒菜谱做法

烹饪时间：30分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少量
料酒
5克
醋
15克
糖
15克
盐
少量
姜末
10克
蒜末
15克
葱花
15克
淀粉
适量
油
1000克（实耗150克）
生抽
10克
猪肉馅
100克
泡辣椒
25克
长条茄子
400克
鸡蛋糊
150克

鱼香茄盒做法步骤

1
茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2
将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3
肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4
在茄盒中间釀上肉馅
5
将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6
再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7
锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8
将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

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