糖醋里脊最正宗的做法 做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 1个 糖 1大勺 盐 适量 鸡精 少量 白醋 1大勺 水淀粉 少量 玉米淀粉 50克 面粉 50克 熟芝麻 少量 黄酒 少量 小葱 少量 里脊 250克 蕃茄沙司 1大勺
做法步骤

  1. 里脊切段或切小块，加盐、黄酒腌十分钟

  2. 将玉米淀粉、面粉、蛋清加少量水加点盐，调成面糊，不要太稀。

  3. 将腌好的肉条放里面糊里，面糊裹厚点，放进油锅里炸至金黄捞出。

  4. 锅里放点油，加水、糖、醋、蕃茄沙司、鸡精烧开，勾芡，倒入炸好的里脊拌匀。

  5. 出锅，撒上芝麻和小葱。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 3汤匙 盐 少许 蛋清 1只 淀粉 2汤匙 白糖 4汤匙 猪里脊肉 350g 番茄酱 4汤匙 面粉 2汤匙
做法步骤

  1. 新鲜的里脊肉切成手指大小的长条，加上料酒和少许盐腌一会儿。

  2. 准备两个碗，把白糖、醋放进去搅拌均匀，然后再勾兑水淀粉加进糖醋汁拌匀待用。另一个碗里加入少许盐、两勺淀粉、两勺面粉和一个鸡蛋清拌匀，因为要挂糊用，所以稍微稠点。

  3. 把腌制的里脊放入碗里挂糊均匀。

  4. 锅里加油烧热，把里脊一根根放进去，炸到稍黄一点点就赶紧捞出。

  5. 这是第一遍炸好的里脊。 然后把它全部倒入热油再炸一边，这一遍只要炸半分钟就赶紧捞出备用.

  6. 锅里留少许油，把番茄酱倒入翻炒均匀，然后把糖醋汁倒入继续翻炒均匀，最后把炸好的里脊倒入翻炒均匀即可。

  7. 刚出锅的糖醋里脊。

做法3：秘制糖醋里脊

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 250g 面粉 适量 食用油 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。

  2. 面粉调成糊状，不要太稀，可以挂住里脊肉

  3. 里脊肉一根根粘住面糊

  4. 下油锅炸一下，要一根根炸，分开放，以防互相粘住

  5. 炸直焦黄！捞出，炸两遍更酥脆

  6. 锅中倒少许油，放入番茄沙司

  7. 再加两勺白糖，小火熬，用勺子搅拌，熬出这种冒泡的感觉

  8. 放入蒜沫

  9. 淀粉加水勾出淀粉水，倒入锅里。大概三勺子淀粉水，熬出泡泡后，关火，把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀！就可以出锅了

  10. 装盘

  11. 为了增加美感，用西红柿皮卷了一个玫瑰，家里种的薄荷叶放在旁边！都可以食用哦

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1小勺 酱油 1小勺 醋 少许 盐 适量 淀粉 1汤勺 水淀粉 2汤勺 白糖 1.5汤勺 猪里脊肉 1块 番茄酱 1汤勺 面粉 1汤勺 水 2汤勺 米醋 1汤勺 小苏打 1g
做法步骤

  1. 猪里脊肉切1cm宽，厚的条。

  2. 加入盐，酱油，胡椒粉，一点点白醋，一小勺料酒。腌制20分钟。

  3. 1饭勺面粉，1饭勺淀粉，2饭勺水，1g小苏打。搅拌成糊状。

  4. 腌制好的肉段裹满面糊，下到8分热的油锅中。

  5. 中火炸至表面金黄，稍微起泡捞出。（肉下锅时一定要拎直了下，炸出来的肉段才直直的噢。）

  6. 锅中留少量油，1汤勺番茄酱，1汤勺米醋，1.5汤勺白糖，入锅中翻炒。

  7. 1/3汤勺淀粉，2汤勺水，调成水淀粉。倒入番茄酱中，熬成粘稠的酱汁关火。

  8. 立刻将炸好的肉段倒入锅中，快速翻拌均匀出锅。（翻拌时间不要太长，表面会不催。）

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 姜粉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切成长条，加盐、鸡精、十三香、姜粉、料酒、淀粉、一个蛋清腌制一会儿。

  2. 在腌制肉时准备料汁:两勺醋、三勺半糖、水淀粉混均匀备用。

  3. 锅中多加点油，用手在油锅上方感觉热时将腌制好的肉条一条一条的放到锅中，这时火不用太急，把所有肉条都炸好，再次把肉条分两次下锅复炸一便捞出。

  4. 把油倒出，锅中留有少许底油，下番茄酱炒一会，把糖醋淀粉汁倒入锅中，当汁浓稠时把炸好的肉条倒入锅中快速翻炒把汁挂到肉条上即可出锅，有香菜可点缀一下为佳。

做法6：家常版糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 两勺 里脊肉 半斤 番茄酱 三勺 食醋 半勺
做法步骤

  1. 里脊肉切一厘米长条，少许料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，盐，生抽，一个鸡蛋的蛋清腌制半个小时。

  2. 腌制肉的空档我们来制作面糊和酱。 1⃣糖醋酱：三勺番茄酱，两勺糖，半勺醋，一平勺淀粉，加适量水搅匀。 2⃣面糊：淀粉和面粉各两满勺，把那个鸡蛋黄加进去，少许小苏打，这样可以促使面糊发酵，加水搅拌无颗粒的面糊，稀稠用勺子舀起来打滴往下滴，不能太稀，不然挂不住。

  3. 将腌制好的肉条放进去挂糊。

  4. 一条条放进去小火炸，小火炸至两面发黄，捞出。

  5. 分次炸完后，二次复炸，这样更酥脆。

  6. 锅里油倒出来，把提前做好的糖醋酱倒锅里，炒制一会，淀粉熟了就会粘稠，这时候撒一点蒜末，倒入炸好的肉，翻炒均匀，让每一条肉都可以裹到酱。（这一步忘记拍照，一个人在操作，请见谅）起锅装盘撒白芝麻。完成✅

  7. 开吃咯，我们的最爱

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