咸鱼茄子煲做法图片 做法4篇

做法1：咸鱼茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 8个 葱 适量 蚝油 适量 生抽 适量 茄子 2个 肉沫 适量 豆瓣 少许 咸鱼 2条（80克）
做法步骤

  1. 备料，姜葱蒜，肉沫，咸鱼泡一下切块

  2. 豆瓣与姜蒜咸鱼一起炒

  3. 茄子过油备用

  4. 将茄子倒入炒香的料里一起翻炒加入水，没过茄子即可。

  5. 水干一半时倒入煲里，加生抽，蚝油，鸡精办好，盖好8分钟即可成菜。

做法2：咸鱼茄子煲

菜谱食材
糖 少许 蚝油 适量 盐 少许 葱花 适量 老抽 少许 生姜 适量 葱白 适量 香菇 适量 茄子 适量 蒜蓉 适量 咸鱼干 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

  2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

  3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

  4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

  5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

  6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

做法3：咸鱼茄子煲

菜谱食材
糖 少许 蚝油 适量 盐 少许 葱花 适量 老抽 少许 生姜 适量 葱白 适量 香菇 适量 茄子 适量 蒜蓉 适量 咸鱼干 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

  2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

  3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

  4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

  5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

  6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

做法4：咸鱼茄子煲

菜谱食材
姜 1片 盐 适量 生抽 10ml 辣椒 1根 茄子 2个 鱼露 5ml 大蒜籽 5瓣 梅香咸鱼 尾巴半截g
做法步骤

  1. 准备好材料，茄子切完记得泡下水，这样不会浪费油

  2. 先把茄子，放锅里炒，炒到偏黄捞起，放点油，放蒜姜，爆10秒放梅香咸鱼一起炒，炒到鱼肉变色，放酱油，蚝油，少许盐，倒下茄子炒几下，放半碗水，让他们滚久点，直到茄子软了，有味道了，起锅

  3. 简单的梅香咸鱼茄子煲做好了

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