红烧鲫鱼最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：红烧鲫鱼

1. 泡椒切末，大蒜拍碎，姜切丝，豆瓣酱少许待用。

2. 青椒，葱切条待用。淀粉加凉水化开待用。

3. 油加热，放入鲫鱼煎，煎出鱼香，鱼两面成金黄色，捞出待用。

4. 锅洗净，重新倒入油，加热，放入泡椒，蒜，姜，豆瓣酱翻炒，放入煎好的鲫鱼，翻炒。

5. 加入水，淹没鲫鱼，大火煮开，转小火煮5分钟，捞出鲫鱼。

6. 汁子留在锅中，放入青椒，葱，大火煮2分钟，倒入醋，加淀粉水大火收汁，浇于鲫鱼身上。

做法2：红烧鲫鱼

1. 鱼洗净，葱、小米椒切小段，姜切丝备用。

2. 锅内放油，大火烧辣后将鱼放入煎，煎至两面金黄就可以了。

3. 放入姜、葱、米椒、盐、糖、酱油、醋、料酒小火烹制两分钟。

4. 加水大火烧开后，中火烧到汤汁快要收干，起锅，装盘。

做法3：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼一条，收拾干净。

2. 准备好葱姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒、冰糖。

3. 油入锅，烧热（比平时炒菜的油温要高一些），把鱼放入油锅开始煎鱼（注意油会四溅，请拿起锅盖保护好自己^_^），直至鱼两面金黄。 注：不好，这一次鱼皮煎坏了…

4. 放入花椒、葱姜蒜、尖椒、干辣椒，把鱼炒出香味。

5. 加入水，再倒入适量料酒、生抽、醋、盐、冰糖，然后就开始耐心炖鱼吧，炖出香味四溢！

6. 出锅，撒上小葱，肉嫩汤鲜的红烧鲫鱼完成啦^_^

做法4：红烧鲫鱼

1. 洗净鱼，肚子里面黑色的部分一定要洗干净。抹盐，放十来分钟。

2. 煎鱼，两面金黄。不要急于翻身，多煎一会儿，不要掉皮或者尾巴。

3. 两面金黄后，加各种佐料。放水煮，五到八分钟，起锅。

做法5：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼用料酒，盐，姜片抹匀腌制一刻钟，鱼肚子里别忘了哦。葱姜蒜小米辣香叶备齐

2. 热锅下油，冒烟之后下鱼煎制。下过之前最好用厨房纸巾把鱼身擦干一点，不然那画面会有点绚烂

3. 两面各煎制一分多钟即可乘出备用。

4. 用锅里的余油把配料炒香

5. 加一勺饱含老母亲满满爱意的手工自制豆瓣酱炒匀，没有的话用郫县豆瓣酱。

6. 下鱼入锅加入料酒和生抽，调入盐和糖调味

7. 加水淹到鱼身一半的位置即可，用锅盖盖住闷两分钟，翻面后开大火收汁，总共煮大概五分钟

8. 调入水淀粉收汁

9. 撒葱花起锅~

做法6：红烧鲫鱼

1. 苏北带来的鲫鱼，洗净，盐腌制

2. 葱姜辣椒蒜头

3. 煎鱼两面金黄，下调料煮

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