辣子鸡丁家庭简单做法 做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一茶匙 干辣椒 多多益善 盐 适量 青椒 5个 生姜 一个 大葱 一根 鸡腿肉 两只
做法步骤

  1. 先把生姜切丝、大葱切成段，厚约厘米，葱白与葱叶分开放，干辣椒切段~

  2. 鸡腿肉切成小块，加以淀粉、姜丝少许、料酒腌制二十分钟左右为宜~

  3. 青椒切成约一厘米的段~

  4. 油锅烧热，九成热左右，鸡腿肉放入，大火，翻炒至变色，盛盘装出~

  5. 起锅放油，将干辣椒段、姜丝、花椒粒，葱白段一并放入，爆香~再放入青椒段，放入青椒翻炒一分钟，再放入事先炒制过的鸡腿肉以及葱叶翻炒吧~嗯，别忘了加以盐、鸡精调味~

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 一碗 葱 适量 琵琶腿 5个左右
做法步骤

  1. 将5个琵琶腿去骨，切块，加入料酒，酱油，盐，糖，白胡椒，淀粉拌匀腌制15分钟

  2. 腌制鸡肉期间将洗净晾干的干辣椒切段，葱姜蒜切块，取一把白芝麻炒熟备用

  3. 将腌制好的鸡肉入热油锅炸至金黄取出，锅中留底油倒入葱姜蒜爆香转小火倒入干辣椒炒至颜色变深，倒入鸡肉炒匀后加入少许胡椒粉、盐、糖炒匀，关火，倒入熟白芝麻拌匀出锅

做法3：秘制辣子鸡丁

做法步骤

  1. 把2种辣椒切碎，用盐拌匀，放置约一个小时

  2. 把鸡胸肉切成小拇指甲盖大小，倒入茶油，用油爆，爆至鸡肉成半透明的小鸡丁，此时的鸡肉会有嚼劲很香，随后加入一小把白芝麻拌匀，乘出来待用

  3. 熬制辣椒油，这一步很重要，但是做的时候忘记拍照了。把之前切好的辣椒放入油锅中爆炒，随后倒入帅哥豆豉，调制小火，加入适量开水，小火慢熬二小时，推荐使用不黏锅。

  4. 辣椒油熬制8分干时，倒入之前准备好的鸡丁，拌均匀，不停搅拌，约20分钟，入味，冷却之后装瓶即可

  5. 成品出来啦，全程纯手工制作，无任何添加剂，鸡肉粒粒可见，拌饭拌面，辣味鲜爽，是佐餐的百搭美食，营养丰富，有要咨询的可以加微信13807484053

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 花椒 1把 干辣椒 100克 葱 适量 盐 半勺 淀粉 适量 鸡肉 500克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 我用的鸡胸肉

  3. 切丁，用料酒，盐，一点点淀粉腌制

  4. 锅里放油，放入鸡丁。

  5. 炸至金黄捞出

  6. 炸鸡丁的油留在锅里爆香葱姜蒜

  7. 倒入鸡丁，翻炒

  8. 出锅

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 蒜末 适量 八角 适量 淀粉 适量 麻椒 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块！因为鸡腿肉需要剔骨有点麻烦！就直接用鸡胸肉了！刀功不好 块有点大

  2. 倒入料酒 盐 一品鲜酱油 少量淀粉 抓均匀！腌制10分钟(鸡胸肉相比鸡腿肉入味快)

  3. 放入油 中火 8分热倒入鸡肉！油量没过鸡肉就可以 不用太多

  4. 炸直金黄变色捞出备用

  5. 倒出部分炸鸡的油，留一些底油 下入干辣椒 蒜末 姜片 八角瓣还有麻椒 小火炒出香味！大火辣椒容易糊

  6. 加入炸好备用的鸡肉 翻炒两三遍，加入少量白糖 味精调味！出锅后撒入白芝麻！盛盘....好吃的辣子鸡丁完成了y( ˙ᴗ. )耶~

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净切块腌制半小时（盐，胡椒粉，酱油，淀粉）准备干辣椒断，花椒，葱姜蒜备用。

  2. 起锅烧油，炸鸡腿，炸到两面金黄（后复炸30s）。

  3. 锅内剩少许油，下去花椒，干辣椒短，葱姜蒜翻炒出香味，再倒入炸好的鸡腿，翻炒均匀加入少许糖，鸡精翻炒出锅。

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