回锅肉的做法 最正宗的做法 精选做法5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
青椒 100克 豆瓣酱 20克 蒜苗 100克 腊肉片 150克
做法步骤

  1. 腊肉放锅里炒出油和香味

  2. 放蒜段和青椒。我一般是在切蒜段时拍几下。这样在炒的时候容易入味和吃时不会太辛辣。

  3. 放豆瓣酱炒熟即可。

  4. 我用的腊肉是自己腌制的。味道好不咸。大家想学做的话可以点我以往的菜谱做，方法简单。

做法2：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 10片 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 洋葱 半个 蒜片 10片 青红辣椒 各一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 把肉煮熟切薄片。

  3. 青红辣椒洗净（能吃辣的可以放点小米椒）

  4. 辣椒切块

  5. 把切好的装盘

  6. 锅中放油加热放花椒粒

  7. 倒入肉翻炒，姜片、蒜片

  8. 加入白糖、老抽、生抽、老干妈、青红辣椒、洋葱、味精、盐（记得顺序）

  9. 炒好装盘

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1汤勺 白糖 适量 豆豉 1汤勺 辣椒 4个 五花肉 250g 蒜苗 4根 蒜头 4个
做法步骤

  1. 五花肉洗干净后放在水里煮八成熟、煮五花肉的水里需要放、姜片、蒜头、花椒、一点点盐一起煮！肉就会比较好吃！

  2. 猪肉的过程中准备好配料、郫县豆瓣酱一汤勺、豆豉一汤勺、蒜头适量、

  3. 辣椒、蒜苗……蒜苗要把蒜白和蒜叶分开切、分开放、应为这些比较耐炒需要先下锅、

  4. 蒜苗叶子也准备好、切稍微短点比较容易熟和入味！

  5. 准备好这些配料的时候五花肉也就差不多煮好了……大概十分钟左右、用筷子戳一下很容易戳到底就是好了、然后捞出来放冰箱急冻一下、这样好切也不烫手、切五花肉不要太厚也不要太薄哈、

  6. 一切都准备好了……开始热锅倒油、放五花肉、把肉炒到微微收干的状态就可以下豆瓣酱、豆豉、蒜蓉、与五花肉汇合翻炒一下、稍后就倒入蒜苗杆、辣椒、一起和五花肉炒、最后放入蒜苗叶一起、这时候记得可以放点白糖、可以挑出菜的鲜味……

  7. OK、装碟！保证可以吃两大碗米饭！哈哈

  8. 不错

做法4：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 少许 酱油 1勺 清水 4勺 大蒜 2个（独瓣蒜） 盐 适量 青椒 1个 鸡精 1茶匙 生姜 半块 五花肉 250g 加饭酒 2勺
做法步骤

  1. 五花肉下锅捞至筷子扎得了。

  2. 五花肉切小片，胡萝卜和青椒都切条，姜切片，蒜用刀几拍下。

  3. 少许油入锅预热，放入姜片和蒜（喜欢吃辣的可以下辣椒）肉入锅翻炒至肉片有卷起，依次加入适量盐、鸡精、酱油、加饭酒和少许清水，翻炒均匀，盖上锅盖闷上五分钟左右。加入青椒和胡萝卜炒到两者断生即可出锅。

做法5：青蒜回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 白糖 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 老干妈豆豉 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 锅中水热，放葱姜蒜，花椒。把五花肉煮到七成熟。

  3. 捞出过凉水，切片。

  4. 青蒜切段。

  5. 锅中放油，放郫县豆瓣酱炒出红油。

  6. 放入肉片翻炒，后加入酱油、料酒、糖、老干妈豆豉。

  7. 加入青蒜段。

  8. 继续翻炒，适量加盐和味精。

  9. 搞定出锅摆盘^_^

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