宫保鸡丁好吃做法 优选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 4颗 酱油 2勺 花椒粉 适量 盐 适量 香醋 1勺 淀粉 适量 白糖 适量 植物油 适量 花生米 100g 辣椒酱 适量 鸡胸肉 400g
做法步骤

  1. 花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会

  2. 取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用

  3. 起油锅，花生米炒熟备用

  4. 鸡肉洗净切丁

  5. 放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

  6. 热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉

  7. 快速炒至鸡肉变色后舀出

  8. 在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

  9. 在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）

  10. 下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）

  11. 倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

  12. 最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 三个 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 葱姜蒜 适量 花生米 少许 大葱 一根 食盐 适量 食醋 适量 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨去皮切小块，加淀粉蛋清料酒腌一会，放油锅里炸2分钟，一根大葱切成跟鸡丁大小相同的段

  2. 锅里放油加干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，加水，再加生抽老抽，三勺醋，三勺糖，加淀粉煮开

  3. 加入鸡丁葱段快速翻炒，最后加炒熟的剥皮花生米

  4. 下饭的宫保鸡丁出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 醋 1勺 糖 1勺 葱 1根 清水 2勺 盐 1勺 姜末 适量 青椒 1根 红辣椒 1根 淀粉 1勺 生抽 1勺 玉米淀粉 1勺 老抽 1/2勺 油炸花生米 50克 干红椒 6个 鸡胸肉 250克
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成1厘米的丁，加入盐，料酒和淀粉搅拌均匀，腌5分钟左右。

  2. 青，红椒切粒。葱姜蒜切末。

  3. 将葱姜蒜末放入碗中，放入盐，白糖，醋，生抽老抽，清水淀粉调成汁备用。

  4. 锅烧热放油，放入花椒爆香沥油捞出。

  5. 放入鸡肉丁炒至变色，将青红椒粒倒入，翻炒均匀，倒入调好的料汁。

  6. 大火翻炒均匀倒入炸好的花生米即可。

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