麻婆豆腐简单快速做法 快手做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 少许 猪肉 适量 干红辣椒 数个 白糖 少许 豆腐 一块 葱姜末 少许 红薯淀粉 适量 花椒或者麻椒 适量
做法步骤

  1. 好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁

  2. 取郫县豆瓣酱适量，剁成茸

  3. 葱姜切末

  4. 干红辣椒切段

  5. 锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿

  6. 捞出控水待用

  7. 炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里

  8. 然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

  9. 加入肉末翻炒至微微变色

  10. 加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多

  11. 最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可

  12. 装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
香菜 适量 五花肉 50克 辣椒酱 适量 嫩豆腐 2块 瑶柱 五六个
做法步骤

  1. 所有食材切好备用

  2. 瑶柱撕碎用开水提前泡一个小时

  3. 锅里烧油，下葱姜大料花椒慢火炸香（最好炸完把东西捞出来，吃着顺口）下五花肉煸炒至焦香，将瑶柱带水一起倒进去盖起来煮10分钟，然后放入豆腐。把剩余所有调料除香菜葱花外的都丢进去煮3到5分钟

  4. 葱花丢进去，调入适量盐

  5. 香菜丢进去，稍微翻拌一下

  6. 出锅开造。。。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 花椒粉 适量 盐 少许 蒜末 1勺 葱花 少许 豆瓣酱 1勺 水淀粉 半碗 辣椒面 1勺 豆豉 1勺 肉末 适量 石膏豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切小方块，开水下锅，放少许盐和酱油，煮至热过心，约煮2-3分钟。

  2. 煮好的豆腐连水一起放碗里备用，否则豆腐会粘在一起。

  3. 锅烧热，放油，下豆瓣酱、豆豉、蒜末、辣椒面，炒香出红油。

  4. 刚才煮好的豆腐滤水后放入锅中，加高汤或热水。

  5. 放入提前炒好的肉末。

  6. 淀粉水分三次加入，每次加入后轻推豆腐，使之均匀，煮一会再加。汁收得差不多了就可以起锅了。

  7. 起锅后撒花椒粉和葱花即可。

做法4：超级下饭麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 猪肉 根据喜好 白糖 一勺 玉米淀粉 1勺 老抽 半勺 嫩豆腐 一块 花椒油 1g 十三香 一勺
做法步骤

  1. 豆腐里面放一点老抽焯水

  2. 我用的是鸡胸肉，你们想用猪肉的也可以

  3. 肉沫和姜末一起下锅炒一下放豆瓣酱炒一下，加吃饭的碗小半碗水，烧开后放豆腐放调料、盐巴一点不要太多了因为豆瓣酱有咸味的，生抽一勺、十三香一勺、白糖一点、花椒油一小勺

  4. 豆腐煮的汤汁还有三分之一的时候可以放水淀粉，准备起锅放葱

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