水煮肉片最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
瘦肉 适量
做法步骤

  1. 把蒜苗，芹菜，凤尾切成五里米长。锅里放少许油把蒜苗，芹菜，凤尾加少许盐炒熟放入碗里。

  2. 锅里放入一小碗油，加入姜，蒜末豆瓣炒香，放入干辣椒末（料不要炒糊了）加入水（水要够放装蒜苗，芹菜，凤尾的碗一大半碗）小煮一会把锅里的姜，蒜等的渣子打掉，放入肉片煮熟。再放在蒜苗，芹菜上面。然后肉上面放上花椒末（不要放多了），辣椒末，（可多放点）蒜末，小葱花。

  3. 锅里放油，多放点。烧烫。再把油淋在碗里的料上就好！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 先买来里脊肉，切片，不要太厚容易老

  2. 放入碗中加鸡蛋清，淀粉，酱油，料酒腌制十分钟

  3. 准备好要用的佐料，葱，蒜，姜

  4. 在准备一些蔬菜可以随意，我比较爱吃金针菇和豆皮

  5. 准备好郫县豆瓣了和火锅底料，准备起锅倒油翻炒配菜加盐炒熟后盛起放碗里，在起锅倒油再放葱蒜姜和火锅底料自己郫县豆瓣酱，炒出香味后呢加入一大碗清水，煮滚后倒入腌制好的肉片，两分钟左右倒进配菜碗里，最后再起锅放入香油和干辣椒煸出香味浇入碗中，香喷喷的一碗下饭菜出货喽！！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 肉切片，放入水淀粉，盐，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟哈！蒜拍碎，姜切成姜碎，葱打成结，芹菜切长段，香菜切长段；

  2. 锅中倒入油，比一般炒菜放的油还要多点～哈哈四川菜的特点就是油～油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段、花椒，再次放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油～～～～注意不要把豆瓣酱炒糊了呦～～～～

  3. 加入适量事先准备好的高汤，把葱和芹菜段扔进去，中火熬制5-10分钟。

  4. 这个时候转小火，把腌制好的肉片用筷子夹入汤中，尽量不要让肉粘连在一起哈，肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出～～～不要煮的太久哦！不然不嫩了～肉片捞出。

  5. 把备好的蔬菜放入油锅小炒一下，炒至断生即可～～～～然后把菜捞入盆中铺在盆底，肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后，连汤带肉倒入铺有蔬菜的盆中～～～这时在上面撒上辣椒面（因个人口味添加）！另起一锅，倒入比平时炒菜稍多的油，等油温上去了后关火～～～激动人心的时候可到了!!!!!哈哈，把油倒在辣椒面上～～～～这时候会发出“玆兹”的声音～～～激动啦!!哈哈哈，注意不要烫伤手。

  6. 表面撒上香菜段～～～～流口水，享用吧！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 糖 3克 淀粉 10克 生抽 25毫升 猪里脊肉 400克 油菜 适量 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 肉和菜洗净备用，里脊肉用淀粉，料酒，生抽拌匀

  2. 油菜焯水

  3. 捞出后放入盘子底部摆好

  4. 里脊肉焯水1分钟，直至肉熟，捞出摆在油菜上

  5. 令起锅放入花椒和郫县豆瓣酱爆香，加入适量清水煮沸盛入碗中，上面放入辣椒面和葱花

  6. 最后起油锅热油，倒入

  7. 完成，辣度自己调节，爱吃辣的可以爆香花椒的时候放些辣椒

做法5：水煮肉片

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 10瓣 生抽 2勺 里脊肉 300克 辣椒面 2勺 大葱 一根 小米辣 5个 青笋 一根 油麦菜 一根 小葱 3根 黄豆芽 50克 火锅底料 一小块 青花椒 10颗
做法步骤

  1. 黄豆芽摘掉根须，青笋切薄片，油麦菜均洗净切成段备用

  2. 大葱切段，小米辣切圈，大蒜切碎，小葱切葱花备用

  3. 里脊肉洗净喜欢吃牛肉的也可以换成牛里脊肉

  4. 里脊肉洗净切薄片

  5. 肉片加淀粉、辣椒酱、生抽、芝麻油调味码味

  6. 锅中倒入油，烧热清炒打底素菜，只放点盐就行，炒断生盛在盆中备用

  7. 这样大块火锅底料就可以了

  8. 锅中倒入菜籽油烧热，放入大葱和火锅底料炒香

  9. 丝瓜去皮切成段备用，丝瓜熟的快可以和肉一起下锅

  10. 炒香的底料加清水盐和生抽一起熬，熬五分钟下肉片煮

  11. 下了肉片再下丝瓜段煮开

  12. 煮好的肉片和丝瓜一起到在大碗中

  13. 上面撒上小米辣圈、蒜末、辣椒面、青花椒

  14. 最后烧点热油淋在上面，撒上葱花完成！

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