土豆烧排骨的做法家庭做法 精选推荐做法6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 572克 土豆 3个 胡萝卜 2根 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 大料 2个 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量
做法步骤

  1. 排骨过沸水，然后捞出滤水。

  2. 炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

  3. 调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

  4. 放水淹过排骨，盖锅炖。

  5. 炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

  6. 再度添水没过材料，盖锅炖。

做法2：川味土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

  2. 排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。土豆洗净切块。

  3. 锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高汤没过排骨，放入大料包、葱段、姜片小火炖30分钟左右。

  4. 另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧10分钟，汤汁收至浓稠，调入盐即可。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 酱油 适量 八角 两粒 葱姜蒜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 首先是把买来的肋排放入坐水的锅，锅里放几片姜以及葱段，焯水五分钟之后捞起来用冷水去掉血渍。

  2. 土豆切丁，蒜切厚片，锅里放油把排骨倒入翻炒加入葱段和大蒜翻炒，之后加入酱油让排骨变色，再加入料酒炒香

  3. 再加入没过肋排的水，加入两粒八角，加入一点点盐入味汁水收到一半的时候加入土豆。

  4. 等到土豆熟了的时候汁水也差不多了，再加入适量的盐，就可以装盘了

做法4：酱汁土豆烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 4勺 花椒 20颗 排骨 1000g 土豆 500g 香菜 3条 豆瓣 3勺 姜蒜 各5瓣
做法步骤

  1. 排骨洗净装容器内加入：姜蒜 花椒 香菜 豆瓣 料酒 胡椒粉 拌匀。腌20分钟

  2. 待锅烧热，倒入油烧滚烫。将腌制的所有东西一块下锅爆香，

  3. 待排骨变金黄色时加入滚刀的土豆。炒两分钟

  4. 换一口锅，烧4000毫升开水，将畏好的料倒入开水中，搅拌一下，加入大葱，淀粉2勺，胡椒5粒，老抽2勺，辣椒粉2勺，煮15分钟后加入盐3勺 鸡精1勺

  5. 出锅，加入香菜即可

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 若干 排骨 500g 土豆 3个 干辣椒 5个 大蒜 6瓣 豆瓣酱 1大勺 生抽 5ml 老抽 5ml 大葱段 3条 老姜丝 若干
做法步骤

  1. 排骨放冷水里泡半小时去血水

  2. 土豆切块，干辣椒、豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝备好。

  3. 起锅烧热油，倒入排骨炒干水分。判断排骨有没有炒干可以看油，油从浑浊变清亮后就可以加入老姜、豆瓣酱、大蒜、花椒、醋一起炒香

  4. 炒香后加水，淹没食材多一点，加入老抽，大火烧开后转中小火，排骨烧软后加入土豆块继续烧。土豆软烂后大火收汁即可。

  5. 吃了一半才想起没拍成品照。

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 500g 土豆 500g 酱油 适量 盐 适量 八角 少量 鸡精 适量 生姜 适量 豆瓣 适量 五香 少量
做法步骤

  1. 将排骨宰成小块洗净，用开水煮2分钟，然后把土豆切块备用，用切好的土豆放在清水里，以免变色。姜蒜切片待用。

  2. 锅烧红，放入清油，带清油冒烟放入排骨炒2分钟，放入姜蒜，花椒，带排骨变成黄色放入豆瓣，酱油和五香八角，炒5分钟，然后加入开水，用锅盖盖着煮15分钟。

  3. 加入土豆再煮十分钟，待土豆熟了，放入盐，鸡精即可！

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