焦糖布丁怎么炒才好吃的做法 特荐做法5篇

做法1：无需烤箱的焦糖布丁

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。

  2. 慢慢糖开始融化了。

  3. 水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。

  4. 再下来，冒粗泡泡了。

  5. 泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。

  6. 再下来能闻到焦香味了

  7. 倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。

  8. 倒入布丁瓶中晾凉备用。

  9. 接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。

  10. 鸡蛋使劲打散。

  11. 加入牛奶中。

  12. 充分混合，使劲搅哈。

  13. 搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。

  14. 待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。

  15. 放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。

  16. 上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。

  17. 成品。

做法2：焦糖布丁奶茶

菜谱食材
鸡蛋 适量 全脂牛奶 适量 细砂糖 适量 香草精 适量 红茶包 1包 沸水 适量 青稞 适量
做法步骤

  1. 糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）

  2. 分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。

  3. 牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。

  4. 过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。

  5. 将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。

  6. 模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。

  7. 将布丁液倒入模具中。

  8. 表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）后把布丁放入烤箱烤50-60分钟。

  9. 打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。

  10. 红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。

  11. 加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。

  12. 倒入杯中，完成啦！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 250g 水 25g 热水 20g 焦糖 适量 布丁液 适量
做法步骤

  1. 取一个小锅放冷水和糖，热水准备在手边，先不要放。开火，水烧开后转小火。

  2. 特意做了个拼图，从1-4看变化。锅里水和糖烧开后，转小火将糖煮的都是泡泡。泡泡越来越多，仔细观察，开始变褐色时，立即关火，立即带防烫手套放20克水。此步骤要特别小心。

  3. 乘热将焦糖液倒入事先准备好的瓶里。将瓶子稍微摇均匀，一会冷缺后焦糖就凝固了。家里瓶子不够，我用了家里其它小瓶子代替。

  4. 准备布丁液材料。

  5. 牛奶加糖，炉子上加热到糖融化。加热到60-70度关火。

  6. 等牛奶液冷却到常温，倒入至打散的鸡蛋液中容器中搅拌均匀。

  7. 奶蛋混合液过筛两次。

  8. 奶蛋液倒入容器内。

  9. 容器坐到一个方烤盘内，添水至烤盘。准备用水浴法烤制。

  10. 烤箱预热至150度。水浴烤制40分钟后取出。冷却后放冰箱冷藏即可。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
糖 130克 鸡蛋 2个 牛奶 250克 水 20克
做法步骤

  1. Q软的布丁，撞上色泽高贵的焦糖，他们从相遇，相知到相爱，从此就有了【焦糖布丁】这样的人间美味，嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！

  2. 1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；

  3. 2、牛奶冷却到不烫手 加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证 布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；

  4. 3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫； 4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里； 5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

  5. 6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；

  6. 7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的； 8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉。

  7. 9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来； 10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿； 11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。

做法5：法式焦糖布丁

做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 制作焦糖：100g细砂糖加30g食用水和25g热水，用微波加热5分钟，或者用慢火加热到变成浅褐色。

  3. 熬好的焦糖平均倒入6个布丁模具中（铝制布丁100g模）。

  4. 400g牛奶和40细砂糖加热，均匀搅拌至糖融化，不需要煮开，大概60℃左右蛋清和蛋黄分离，把4个鸡蛋黄打散。鸡蛋黄加入晾凉备用的牛奶中搅拌均匀，过筛至少2次以上，布丁液制作完成。

  5. 布丁液倒入布丁模具中，放入深烤盘中，在烤盘里倒入沸水，沸水没过布丁模具的一半。

  6. 烤箱提前预热至160℃之后，把深烤盘放入中层，上下管160℃烤24分钟。

  7. 取出，稍微放凉后，放入冰箱冷藏后再食用，风味更佳。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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